Los participantes que comieron una dieta rica en carne roja y procesada, alimentos fritos, granos refinados y lácteos con alto contenido de grasa fueron tres veces más propensos a desarrollar una afección ocular que daña la retina y afecta la visión central de una persona, según los resultados deUn estudio de la Universidad de Buffalo.
La afección se denomina degeneración macular relacionada con la edad en etapa tardía AMD. La AMD es una afección irreversible que afecta la visión central de una persona y le quita la capacidad de conducir, entre otras actividades diarias comunes.
"El tratamiento para la AMD neovascular tardía es invasivo y costoso, y no existe un tratamiento para la atrofia geográfica, la otra forma de AMD tardía que también causa pérdida de la visión. Es de nuestro mejor interés detectar esta afección temprano y prevenir el desarrollo deAMD tardío ", dijo Shruti Dighe, quien realizó la investigación como parte de su maestría en epidemiología en la Facultad de Salud Pública y Profesiones de Salud de la UB.
Y es por eso que el hallazgo de que la dieta juega un papel en la AMD es tan intrigante, agregó Dighe, quien ahora está cursando su doctorado en ciencias del cáncer en el Centro Integral de Cáncer Roswell Park.
Resulta que un patrón dietético occidental, uno definido como alto consumo de carne roja y procesada, alimentos fritos, granos refinados y lácteos con alto contenido de grasa, puede ser un factor de riesgo para desarrollar AMD tardía.
Sin embargo, una dieta occidental no se asoció con el desarrollo de AMD temprana en el estudio, publicado este mes en el Revista británica de oftalmología .
Los autores estudiaron la aparición de DMAE temprana y tardía durante aproximadamente 18 años de seguimiento entre los participantes del Estudio de riesgo de aterosclerosis en las comunidades ARIC.
Dighe y sus colegas utilizaron datos sobre 66 alimentos diferentes que los participantes informaron que consumieron entre 1987 y 1995 e identificaron dos patrones de dieta en esta cohorte: Western y lo que los investigadores comúnmente denominan "prudente" saludable, que mejor explicanLa mayor variación entre las dietas.
"Lo que observamos en este estudio fue que las personas que no tenían AMD o AMD temprana al comienzo de nuestro estudio e informaron que consumían alimentos poco saludables con frecuencia tenían más probabilidades de desarrollar una enfermedad en etapa tardía que amenaza la visón aproximadamente 18 años después", dijoautor principal del estudio, Amy Millen, PhD, profesora asociada y presidenta asociada de epidemiología y salud ambiental en la UB.
Este estudio en los EE. UU. Es uno de los primeros en examinar los patrones de dieta y el desarrollo de AMD con el tiempo. Los otros estudios se realizaron en cohortes europeas.
La AMD temprana es asintomática, lo que significa que las personas a menudo no saben que la tienen. Para detectarla, un médico tendría que revisar una foto de la retina de la persona, buscando cambios pigmentarios y desarrollo de drusas o depósitos amarillos hechosde lípidos. Con AMD temprana, podría haber atrofia o una acumulación de nuevos vasos sanguíneos en la parte del ojo conocida como mácula.
"Cuando las personas comienzan a desarrollar estos cambios, comenzarán a notar síntomas visuales. Su visión comenzará a disminuir", dijo Dighe. "Esta es una DMAE avanzada o tardía".
Pero no todas las personas con AMD temprana progresan a la etapa tardía más debilitante.
Hasta la fecha, la mayoría de las investigaciones se han realizado sobre nutrientes específicos, como dosis altas de antioxidantes, que parecen tener un efecto protector. Pero, explica Dighe, las personas consumen una variedad de alimentos y nutrientes, no solo uno o dos, y es por eso que mirar patrones de dieta ayuda a contar más de la historia.
"Nuestro trabajo proporciona evidencia adicional de que la dieta es importante", agregó Millen. "Desde el punto de vista de la salud pública, podemos decirle a las personas que si tiene AMD temprana, es probable que sea de su interés limitar su consumo de carne procesada,comida frita, granos refinados y lácteos altos en grasa para preservar su visión con el tiempo ".
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Materiales proporcionado por Universidad de Buffalo . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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