El café derramado forma un anillo a medida que el líquido se evapora, depositando sólidos a lo largo del borde del charco. Este "efecto de anillo de café" ha fascinado a los científicos durante décadas, pero ahora un equipo dice que han descubierto el mecanismo detrás de una red aún más llamativasimilar a un patrón que se forma cuando las gotas de whisky americano se secan. Los resultados, reportados en ACS Nano , sugiera que estas distintivas 'redes de whisky' algún día podrían usarse para identificar espíritus falsificados.
Cuando se evapora una gota de líquido, los sólidos se quedan en un patrón que depende de lo que es el líquido, de los sólidos que contiene y de las condiciones ambientales. Stuart Williams y sus colegas encontraron anteriormente que las gotas de whiskys estadounidenses diluidos, pero nosus contrapartes escocesas o canadienses - formaron patrones palmeados cuando se secaron sobre una superficie de vidrio, y hubo indicios de que el patrón era distintivo para diferentes marcas de whisky. En el estudio actual, los investigadores querían ver cómo se forman las redes de whisky con más detalle, y si podrían servir como huellas dactilares de los espíritus.
El equipo utilizó la microscopía de lapso de tiempo para examinar las gotas de whisky americano diluido a medida que el líquido se evaporaba. Los compuestos orgánicos no volátiles, como fenoles, aromáticos y ésteres, se agruparon y fueron conducidos a la superficie de la gota, donde se formaronmonocapas. A medida que el área de superficie de la gota disminuyó, las monocapas colapsaron, creando hebras de la red. Los investigadores mostraron que diferentes whiskies estadounidenses mostraban patrones de red únicos que podían coincidir correctamente con muestras desconocidas más del 90% del tiempo.Las redes surgen de la combinación única de solutos en cada whisky, dicen los investigadores.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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