Un nuevo estudio encontró que solo unas pocas reseñas negativas de restaurantes en línea pueden determinar desde el principio cuántas reseñas recibe un restaurante a largo plazo.
El estudio, publicado en línea a principios de este mes en la revista artículos en geografía aplicada , también encontró que el ingreso familiar promedio de un vecindario afectaba si los restaurantes estaban calificados.
"Estas plataformas en línea se anuncian a sí mismas como imparciales, pero descubrimos que ese no es el caso", dijo Yasuyuki Motoyama, autor principal del artículo y profesor asistente de planificación urbana y regional en la Universidad Estatal de Ohio.
"La forma en que funcionan estas plataformas, los restaurantes populares se vuelven aún más populares y los restaurantes con algunas calificaciones bajas iniciales pueden estancarse".
El estudio evaluó reseñas en el condado de Franklin, Ohio, de los sitios web Yelp y Tripadvisor de unos 3000 restaurantes por sitio web. El condado de Franklin, hogar de Columbus y el estado de Ohio, también alberga las sedes de más de 20 cadenas de restaurantes. Investigación anteriorha descubierto que la industria alimentaria considera que las preferencias de los consumidores en el área son una prueba de fuego para el mercado estadounidense en general.
Los investigadores recopilaron reseñas de restaurantes publicadas en mayo de 2019, luego analizaron esas reseñas por calificación y ubicación geográfica. Consideraron la demografía de cada vecindario y también anotaron la situación socioeconómica de cada vecindario, según los ingresos familiares.
El estudio encontró que los restaurantes con una menor cantidad de reseñas en sitios como Yelp y TripAdvisor tenían una mayor probabilidad de obtener una calificación baja.
"Cuantas más críticas recibe un restaurante, mayor es la calificación promedio del restaurante", dijo Kareem Usher, coautor del artículo y profesor asistente de planificación urbana y regional en Ohio State. "Pero esto tiene implicaciones: siuna de las primeras reseñas que recibe un restaurante proviene de un cliente insatisfecho, y la gente lo verifica más tarde y piensa 'No quiero ir allí' según esa reseña, entonces habrá menos reseñas de ese restaurante ".
Lo contrario es cierto para los restaurantes que reciben críticas positivas o una gran cantidad de críticas: es probable que más personas opinen sobre esos restaurantes, lo que aumenta la probabilidad de que la calificación promedio de un restaurante sea más alta.
El estudio encontró que el 17.6 por ciento de los restaurantes con solo una a cuatro reseñas recibieron una calificación baja en Yelp. Pero esa disminución se redujo a 9.3 por ciento para aquellos con entre cinco y diez reseñas. En Tripadvisor, aquellos con una a cuatro reseñas obtuvieron una calificación de 5.6porcentaje de probabilidad de tener una mala opinión, bajando al 0,6 por ciento para aquellos con cinco a diez opiniones.
Los investigadores también encontraron que los restaurantes en varios de los vecindarios más pobres del condado de Franklin tienden a no estar calificados en los sitios. Sin embargo, los investigadores no encontraron un vínculo directo entre la composición socioeconómica o racial de un vecindario y la calificación promedio de los restaurantes allí.
Motoyama advirtió que el estudio tenía algunos límites: se realizó en un condado y el trabajo futuro podría expandirse para incluir otras áreas del país. El análisis multivariante de alto nivel solo podía usar los datos de Yelp, ya que la mayoría de la información clave enFaltaba Tripadvisor. Los investigadores tampoco analizaron el contenido de las reseñas, lo que podría ofrecer pistas adicionales sobre el sesgo.
Pero, dijo, el estudio indica que los sitios de reseñas en línea pueden tener efectos significativos en el éxito o el fracaso de un restaurante, y sugiere que, quizás, los sitios pueden establecer políticas que podrían ser más justas.
"Quizás estas plataformas en línea puedan retener las reseñas hasta que un restaurante obtenga una cierta cantidad de reseñas, digamos, 10 o más", dijo. "De esa manera, si hay dos o tres clientes que están muy insatisfechos con una experiencia en particular,no están dirigiendo el éxito o el fracaso del restaurante ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Ohio . Original escrito por Laura Arenschield. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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