Un estudio reciente de la Universidad de Lund en Suecia muestra que la cebada puede mejorar rápidamente la salud de las personas al reducir los niveles de azúcar en la sangre y el riesgo de diabetes. El secreto radica en la mezcla especial de fibras dietéticas encontradas en la cebada, que también puede ayudar a reducir el apetito de las personasy riesgo de enfermedad cardiovascular.
"Es sorprendente pero prometedor que elegir la combinación correcta de fibras dietéticas puede, en un corto período de tiempo, generar beneficios para la salud tan notables", dice Anne Nilsson, profesora asociada del Food for Health Science Center y uno delos investigadores detrás del estudio
El estudio se realizó con participantes sanos de mediana edad a quienes se les pidió que comieran pan hecho principalmente de granos de cebada durante tres días, en el desayuno, el almuerzo y la cena. Aproximadamente 11-14 horas después de su última comida del día en que los participantes fueronexaminado en busca de indicadores de riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular.
Los investigadores descubrieron que el metabolismo de los participantes mejoró hasta por 14 horas, con beneficios adicionales tales como disminuciones en los niveles de azúcar en la sangre y de insulina, aumentos en la sensibilidad a la insulina y un mejor control del apetito. Los efectos surgen cuando la mezcla especial de fibras dietéticas enel grano de cebada llega al intestino, estimulando el aumento de bacterias buenas y la liberación de hormonas importantes.
"Después de comer el pan hecho de grano de cebada, vimos un aumento en las hormonas intestinales que regulan el metabolismo y el apetito, y un aumento en una hormona que ayuda a reducir la inflamación crónica de bajo grado, entre los participantes. Con el tiempo, esto podría ayudarprevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes ", dice Anne Nilsson.
En un estudio anterior realizado con un equipo de la Universidad de Gotemburgo en Suecia, los investigadores también encontraron que las fibras dietéticas del grano de cebada generan un aumento de la bacteria intestinal Prevotella copri, que tiene un efecto regulador directo sobre los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a disminuirla proporción de un tipo de bacteria intestinal que se considera poco saludable.
Los efectos del grano de cebada están influenciados por la composición de la microbiota intestinal del individuo, lo que significa que las personas con bajas concentraciones de la bacteria Prevotella copri experimentaron menos efectos de su ingesta de productos de cebada. Sin embargo, comer más cebada podría ayudar a estimular el crecimiento delbacterias
Los resultados son oportunos, ya que las tasas de obesidad y diabetes tipo 2 han aumentado significativamente en los últimos años. Los investigadores esperan que un mayor conocimiento sobre el impacto de fibras dietéticas específicas en la salud de las personas resulte en tiendas que mantengan más productos alimenticios saludablesLos investigadores esperan que las propiedades como los granos de cebada en las tiendas también tengan como objetivo lograr que más personas usen la cebada en las comidas, por ejemplo en ensaladas, sopas, guisos o como alternativa al arroz o las papas.
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Materiales proporcionado por Universidad de Lund . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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