Los veganos se adhieren a las recomendaciones nutricionales en diversos grados, según un nuevo estudio finlandés. Algunos veganos que participaron en el estudio siguieron una dieta equilibrada, mientras que otros tenían deficiencias dietéticas. Las deficiencias típicas fueron un uso desequilibrado de fuentes de proteínas, una baja ingesta debayas, frutas y nueces, así como la falta de uso de productos alimenticios enriquecidos con nutrientes. La mayoría, sin embargo, usó suplementos de vitamina B12 y D y bebidas fortificadas con calcio según lo recomendado. Los hallazgos se publicaron en PLOS UNO
Las concentraciones séricas de vitamina D estaban por debajo de los valores de referencia en el 24% del grupo vegano. También tenían concentraciones más bajas de betacaroteno, selenio, yodo y ácidos grasos esenciales que el grupo control después de una dieta no vegetariana.
Según los investigadores, los hallazgos resaltan la necesidad de que los veganos reciban orientación nutricional y usen los suplementos nutricionales recomendados. Además, se debe prestar más atención a la ingesta de vitamina D y yodo entre los veganos.
Las dietas vegetarianas y veganas son cada vez más comunes en las sociedades occidentales. Sin embargo, para garantizar la ingesta de todos los nutrientes necesarios, las dietas vegetarianas y veganas deben estar compuestas de manera integral. No obstante, investigue el estado nutricional de los veganossigue siendo escaso
El estudio analizó el estado nutricional de los adultos jóvenes que habían estado siguiendo una dieta vegana durante un período promedio de ocho años. El estudio incluyó a seis veganos masculinos y 16 veganos femeninos, y el grupo de control compuesto estaba formado por ocho hombres y 11 mujeres que siguieronuna dieta no vegetariana. Los investigadores estaban especialmente interesados en la ingesta y las concentraciones de nutrientes que son limitadas o carecen de alimentos vegetarianos, por ejemplo, vitamina B12, vitamina D, selenio, yodo y ácidos grasos esenciales. La ingesta de alimentos de los participantes del estudiose analizó a partir de registros de alimentos de tres días, y su estado nutricional se midió a partir de muestras de sangre y orina.
Algunos veganos siguen una dieta desequilibrada
La dieta del grupo vegano se limitó exclusivamente a alimentos de origen vegetal, y su ingesta de legumbres, tofu y harina de soja fue mayor que la del grupo de control, pero no se observaron otras diferencias significativas. El 91% de los suplementos nutricionales se utilizaronel grupo vegano y el 78% del grupo control. La suplementación con vitamina B12 fue utilizada por el 91% del grupo vegano, la suplementación con vitamina D en un 77%, y la mayoría también usó bebidas fortificadas con calcio.
Las concentraciones de vitamina B12 del grupo vegano estaban dentro de los valores de referencia, al igual que los valores del grupo control. Las concentraciones séricas de vitamina D estaban por debajo de los valores de referencia en el 24% del grupo vegano y en el 6% del grupo controlLos veganos también tenían concentraciones más bajas de betacaroteno, selenio, yodo y los ácidos grasos esenciales EPA y DHA. Sin embargo, en general, los veganos tenían concentraciones más altas de ácidos grasos poliinsaturados y concentraciones más bajas de ácidos grasos saturados que el grupo de control. Además,las concentraciones de polifenoles de soja fueron altas en veganos.
La concentración media de yodo en la orina estaba por debajo de los niveles recomendados en ambos grupos. Investigaciones anteriores muestran que la ingesta de yodo ha disminuido en Finlandia en los últimos años. El yodo está presente en la leche y la sal fortificada con yodo, cuyo uso eshan declinado
Según las recomendaciones nutricionales, una dieta vegana debe incluir una ingesta diaria equilibrada de productos integrales, legumbres, semillas y nueces como fuentes de proteínas, así como verduras, frutas, bayas y grasas insaturadas. Además, los veganos deben consumirbebidas fortificadas con calcio y usan suplementos de vitamina B12, vitamina D y yodo para complementar su dieta.
El artículo publicado en PLOS UNO constituye parte de un estudio más amplio que aborda los alimentos vegetarianos y analiza la exposición de los veganos a los pesticidas y nitratos.
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Materiales proporcionado por Universidad del Este de Finlandia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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