Los adultos que consumen centeno integral tienen niveles más bajos de serotonina en plasma que las personas que comen pan de trigo bajo en fibra, según un estudio reciente de la Universidad del Este de Finlandia y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer IARC. En el estudio, el consumode fibra de cereal de centeno o trigo también se encontró que reduce los niveles de serotonina en el colon de los ratones. A la luz de los resultados, los beneficios para la salud de los cereales integrales pueden estar relacionados, al menos en parte, con la alteración de la producción de serotonina en elintestinos, donde se produce la mayoría de la serotonina del cuerpo. Los resultados se publicaron en The American Journal of Clinical Nutrition .
El consumo de cereales integrales se ha asociado con un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y algunos tipos de cáncer, pero los mecanismos subyacentes aún no se conocen bien. Puede haber efectos sobre los compuestos bioactivos contenidos en granos enteros, fitoquímicos y fibrasa partir del cual los diferentes metabolitos son producidos por bacterias intestinales.
El nuevo estudio exploró cómo el consumo de centeno integral modula las concentraciones de diferentes metabolitos en el torrente sanguíneo. El estudio empleó perfiles de metabolitos no dirigidos, también conocidos como metabolómicos, que pueden detectar simultáneamente numerosos metabolitos, incluidos los previamente desconocidos.
Durante las primeras cuatro semanas del estudio, los participantes comieron de 6 a 10 rebanadas al día de pan de trigo bajo en fibra, y luego otras cuatro semanas la misma cantidad de pan integral de centeno o pan de trigo suplementado con fibra de centeno. De lo contrario,no cambiaron su dieta. Al final de ambos períodos, dieron muestras de sangre, que se analizaron mediante una combinación de cromatografía líquida y espectrometría de masas. Luego se compararon sus perfiles de metabolitos plasmáticos entre los diferentes períodos de dieta.
El consumo de centeno integral condujo, entre otras cosas, a concentraciones de serotonina significativamente más bajas en comparación con el consumo de pan de trigo bajo en fibra. Los investigadores también probaron en ratones si la adición de fibra de cereal a la dieta cambia la producción de serotonina en el intestinoLa dieta de los ratones se complementó durante nueve semanas con salvado de centeno, salvado de trigo o harina de celulosa. Los ratones que recibieron salvado de centeno o trigo tenían serotonina significativamente más baja en su colon.
La serotonina es mejor conocida como neurotransmisor en el cerebro. Sin embargo, la serotonina producida por los intestinos permanece separada del cerebro y cumple diversas funciones periféricas, incluida la modulación de la motilidad intestinal. El aumento de la serotonina en la sangre también se ha asociado con niveles altos de glucosa en la sangre.
"El grano integral, por otro lado, se sabe que reduce el riesgo de diabetes, y sobre la base de estos nuevos resultados, el efecto podría deberse al menos en parte a una disminución en los niveles de serotonina", dice Kati, investigadora de Academy ResearchHanhineva de la Universidad del Este de Finlandia.
Los investigadores también están interesados en la asociación de la serotonina con el cáncer colorrectal.
"Algunos estudios recientes han encontrado que los pacientes con cáncer tienen niveles de serotonina en plasma más altos que los controles sanos", agrega el científico Pekka Keski-Rahkonen de IARC.
El consumo de pan integral de centeno también se asoció con concentraciones plasmáticas más bajas de taurina, glicerofosfocolina y dos glicerofosfolípidos endógenos. Además, los investigadores identificaron 15 fitoquímicos de centeno cuyos niveles en el torrente sanguíneo aumentaron con el consumo de fibra de centeno.
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Materiales proporcionados por Universidad del Este de Finlandia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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