Comer una cantidad moderada de almendras cada día puede enriquecer las dietas de los adultos y sus niños pequeños, según un nuevo estudio realizado por investigadores del Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida.
"Las almendras son una buena fuente de proteína vegetal: ácidos grasos esenciales, vitamina E y magnesio", dijo Alyssa Burns, estudiante de doctorado en el departamento de ciencias de la alimentación y nutrición humana de UF / IFAS. Burns realizó el estudio como parte de su estudio.trabajo de graduación.
Su declaración está respaldada por las Pautas dietéticas del gobierno federal para los estadounidenses, que recomiendan que las personas coman nueces sin sal.
Para el estudio de 14 semanas, publicado en la revista Investigación de nutrición , científicos en nutrición de UF / IFAS dieron almendras diariamente a 29 pares de padres e hijos. La mayoría de los adultos eran madres con una edad promedio de 35 años, mientras que sus hijos tenían entre 3 y 6 años. Se alentó a los niños a consumir 0.5onzas de mantequilla de almendras al día. Los padres recibieron 1,5 onzas de almendras por día.
Los participantes comieron almendras durante algunas semanas, luego volvieron a comer su ingesta típica, que incluía otros alimentos como bocadillos.
Los investigadores basaron sus conclusiones sobre una mejor ingesta dietética en las puntuaciones de los participantes en el Índice de alimentación saludable HEI, una herramienta utilizada para medir la calidad de la dieta y el cumplimiento de las Directrices dietéticas para estadounidenses de 2010.
Los investigadores de UF / IFAS utilizaron un retiro dietético en línea para averiguar qué habían comido los adultos y cuánto. De esa manera, los investigadores podrían medir la calidad de la dieta, dijo Burns.
Burns dijo que cuando los padres y los niños comían almendras, su HEI aumentó para los alimentos con proteínas totales, mariscos y proteínas vegetales y ácidos grasos, mientras comían menos calorías vacías. Los padres también disminuyeron la ingesta de sodio. Los padres y los niños consumieron más vitamina E ymagnesio al comer almendras, dijo.
Buri dijo que todos los componentes reciben una puntuación entre 0 y 10 para una puntuación máxima de 100. Para todos los componentes, una puntuación más alta indica una calidad de dieta más alta.
Cuando padres e hijos comieron almendras, su puntaje de HEI aumentó de 53.7 a 61.4, dijo Burns.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto de Ciencias Alimentarias y Agrícolas de la Universidad de Florida . Original escrito por Brad Buck. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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