¿Quiere reducir las calorías y elegir comidas más saludables? Intente evitar las compras impulsivas poco saludables ordenando comidas al menos una hora antes de comer. Nuevos hallazgos de investigadores de la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania y la Universidad Carnegie Mellon muestran que las personas eligencomidas con alto contenido calórico cuando se hace el pedido inmediatamente antes de comer, y comidas con bajo contenido calórico cuando se hace el pedido con una hora o más de anticipación. Los resultados, que tienen implicaciones para abordar la epidemia de obesidad en el país, se publican en Revista de investigación de mercados .
"Nuestros resultados muestran que pedir comidas cuando ya tiene hambre y está listo para comer conduce a un aumento general en la cantidad de calorías ordenadas, y sugieren que al pedir comidas con anticipación, la probabilidad de hacer compras indulgentes se reduce drásticamente,", dijo el autor principal Eric M. VanEpps, PhD, investigador postdoctoral en el Penn Center for Health Incentives and Behavioral Economics, quien realizó los estudios mientras era estudiante de posgrado en Carnegie Mellon." La implicación es que los restaurantes y otros proveedores de alimentos pueden generar saludbeneficios para sus clientes al ofrecer la oportunidad de realizar pedidos por adelantado ". Los investigadores llevaron a cabo dos estudios de campo que examinaron los pedidos de almuerzos en línea de 690 empleados utilizando una cafetería corporativa en el lugar, y un tercer estudio con 195 estudiantes universitarios que seleccionaron entre las opciones de almuerzo con servicio de catering. En los tres estudios, los investigadores observaron que las comidas con mayor contenido calórico se pedían y consumían cuando había períodos de espera más cortos o nulos.ods entre ordenar y comer.
El primer estudio fue un análisis de datos secundarios de más de 1,000 pedidos que se podían realizar en cualquier momento después de las 7 a.m. para ser recogidos entre las 11 a.m. y las 2 p.m. El segundo estudio asignó al azar a los participantes para realizar pedidos antes de las 10 a.m. o después de las 11 a.m.tercer estudio asignó aleatoriamente a estudiantes universitarios para pedir el almuerzo antes o después de la clase, y los almuerzos se proporcionaron inmediatamente después de la clase.
En el primer estudio, VanEpps y sus colegas de la Universidad Carnegie Mellon descubrieron que por cada hora de retraso entre el momento en que se hizo el pedido y la comida estaba lista retraso promedio de 105 minutos, hubo una disminución de aproximadamente 38 calorías en elEn el segundo estudio, los investigadores encontraron que aquellos que hicieron pedidos con anticipación, con un retraso promedio de 168 minutos, tuvieron una reducción promedio de 30 calorías 568 frente a 598 en comparación con los que pidieron más cerca de la hora del almuerzo conuna demora promedio de 42 minutos entre hacer el pedido y comer. El tercer estudio mostró que los estudiantes que hicieron pedidos con anticipación pidieron significativamente menos calorías un promedio de 890 calorías en comparación con los que pidieron a la hora del almuerzo un promedio de 999 calorías.
En los tres estudios, los totales calóricos más bajos generalmente no se limitaron a ningún subconjunto específico de la población. La falta de desayuno no surgió como un factor en el efecto observado del retraso en las calorías totales del almuerzo, ni se observaron diferencias en las comidas.satisfacción entre las comidas ordenadas con anticipación y las ordenadas para consumo inmediato.
"Estos hallazgos proporcionan una evidencia más de que las decisiones tomadas en el calor del momento no son tan previsoras como las que se tomaron con anticipación", dijo George Loewenstein, PhD, profesor de Economía y Psicología de la Universidad Herbert A. Simonen Carnegie Mellon, y autor principal del estudio. "Por ejemplo, las personas que planean practicar sexo seguro a menudo no lo hacen cuando se ven atrapadas en el acto, y las personas que, en momentos desapasionados, reconocen la estupidez de la furia al volante, no obstante, con regularidadsucumbir a ella. Desafortunadamente, las estrategias de compromiso previo son más factibles cuando se trata de la dieta que de muchos otros comportamientos 'calientes' ".
Basado en los hallazgos de otros estudios, VanEpps dice que existe una preocupación potencial de que las personas que reducen las calorías en una comida puedan "compensar" las reducciones de calorías más tarde, ya sea en la cena o comiendo bocadillos, aunque hay poca evidencia de que los participantes enEstos estudios sabían que los almuerzos pedidos con anticipación tenían menos calorías. Los autores sugieren que la investigación futura en forma de estudios longitudinales que midan las decisiones de comer durante un período de tiempo más largo sería útil para abordar este problema. Además, debido a que el lugar de trabajo de dos empleadosLos estudios proporcionaron alimentos con descuento y el estudio basado en la universidad proporcionó alimentos gratuitos; las investigaciones futuras que examinen situaciones análogas en las que los participantes pagan el precio completo por sus comidas serían beneficiosas.
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Materiales proporcionado por Facultad de Medicina de la Universidad de Pensilvania . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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