Una de las investigaciones más exhaustivas sobre el impacto de mostrar calorías en los menús revela que no solo influye en los consumidores para que elijan menos calorías, sino que también alienta a los minoristas a ofrecer opciones más bajas en calorías.
La investigación confirma el movimiento que se ha realizado en Australia hacia, y respalda un impulso en los Estados Unidos, para una mayor divulgación de información sobre calorías o kilojulios en los menús de los establecimientos de comida rápida y las cadenas de restaurantes.
Los investigadores, la Dra. Natalina Zlatevska de la Universidad Tecnológica de Sydney, el Dr. Nico Neumann de la Escuela de Negocios de Melbourne y el Profesor Chris Dubelaar de la Universidad de Deakin, recopilaron 186 estudios sobre el efecto en los consumidores de mostrar calorías en los menús, así como 41 estudios sobreel efecto en los minoristas
Los resultados del metanálisis, que se publicarán en el internacional Diario de venta minorista , demuestre que mostrar información sobre calorías fomentó una reducción de 27 calorías 112 kilojulios por comida para los consumidores y 15 calorías 62 kilojulios por elemento del menú por parte de los minoristas de alimentos.
La investigadora principal, Natalina Zlatevska, del Grupo de Disciplina de Mercadeo de la Escuela de Negocios UTS, dice que si bien la reducción de calorías no es mucho si solo comes fuera una vez al año, para aquellos que comen regularmente puede marcar una verdadera diferencia.
El impacto también fue mayor para las mujeres, con una reducción de 60 calorías 251 kilojulios por comida, y para las que tienen sobrepeso, con una reducción de 83 calorías 347 kilojulios por comida.
"Con más y más dólares gastados en alimentos comprados fuera del hogar, cualquier cosa que podamos hacer para educar a los consumidores y hacerlos un poco más conscientes de sus elecciones es un buen comienzo", dice Zlatevska.
La obesidad aumenta el riesgo de muchas enfermedades crónicas y letales, incluida la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, y es una de las principales causas de muerte prematura en los EE. UU., El Reino Unido y Australia.
Zlatevska dice que el hallazgo de que los minoristas ajustan las opciones que ofrecen cuando es necesario para mostrar información sobre calorías es significativo.
"De la misma manera que la divulgación corporativa o financiera cambia el comportamiento, aquí vemos que el efecto de divulgación cambia el entorno de los alimentos", dice ella.
"Sabemos que los minoristas se están ajustando, por lo que existe la posibilidad de un efecto combinado. Ahí es donde creo que probablemente se producirá un cambio mayor. Todos estos cambios incrementales se suman, es acumulativo".
En los Estados Unidos, proporcionar información sobre calorías en los menús ha resultado controvertido, con demoras constantes y "rechazo" por parte de grupos de la industria alimentaria que temen el costo de implementar las leyes.
Obligatorio por primera vez en la Ley del Cuidado de Salud a Bajo Precio de 2010, las leyes de etiquetado se implementarán en los EE. UU. En mayo de 2018, pero ya hay sugerencias de que se pospondrán o diluirán nuevamente.
En Australia, mostrar información de kilojulios en los menús es obligatorio en NSW, SA, ACT y Queensland para los establecimientos de comida y cadenas de restaurantes con más de 20 tiendas en un estado o 50 en todo el país, y Victoria hará lo mismo el próximo año.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tecnología de Sydney . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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