En un estudio de la Universidad de Uppsala, publicado en la revista estadounidense Cardiología JAMA , el ácido linoleico del ácido graso Omega 6 en el tejido adiposo subcutáneo se relacionó con una menor mortalidad entre los hombres mayores seguidos durante un período de 15 años.
Una alta proporción de ácido linoleico en el tejido adiposo refleja en gran medida una alta ingesta de varios aceites vegetales, como también demostró este estudio. Los hallazgos pueden indicar además que una ingesta excesivamente baja de ácidos grasos poliinsaturados aumenta el riesgo de muerte prematura.Sin embargo, no se pudo establecer una correlación clara con la mortalidad por enfermedad cardiovascular. Este estudio es el más grande realizado hasta ahora al examinar la asociación entre los ácidos grasos específicos en el tejido adiposo y la ingesta de estos ácidos grasos. El estudio también es el estudio prospectivo más grande parahan analizado las asociaciones entre los ácidos grasos en el tejido adiposo, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por todas las causas.
La cuestión de qué tipo de alimentos grasos debería contener ha sido objeto de acalorados debates. Según las directrices dietéticas actuales, los alimentos deben contener una proporción relativamente alta de ácidos grasos insaturados ¬ incluyendo 'poliinsaturados'. Una dificultad en los estudios dietéticos es encontrarun método confiable para medir la ingesta alimentaria, particularmente durante un período prolongado. Por lo tanto, medir la composición de ácidos grasos del tejido adiposo puede hacer una valiosa contribución a nuestro conocimiento sobre la asociación entre la dieta y la enfermedad. La composición del tejido adiposo proporciona un reflejo objetivo deingesta promedio de grasas en los últimos años, particularmente de ácidos grasos que el cuerpo no puede producir por sí mismo, como el ácido linoleico ácido graso Omega 6. derivado de fuentes vegetales. El ácido linoleico se encuentra en el girasol, la colza y otros aceites vegetales, en las grasas de mesa y de cocinamargarina, nueces y semillas.
En el estudio poblacional ULSAM Uppsala Longitudinal Study of Adult Men, se tomaron muestras de biopsia de tejido adiposo y muestras de sangre de 853 hombres a la edad de 71 años. Aproximadamente al mismo tiempo, se les preguntó a los hombres del estudiocompletar un diario de alimentos durante un período de siete días. Muchos de los hombres subestimaron su ingesta de energía y grasa. Sin tener en cuenta a los hombres que informaron de manera más inadecuada, se evidenció una clara correlación entre la proporción de ácido linoleico en el tejido adiposo y la comida.diarios. Se observaron correlaciones algo más débiles entre los ácidos grasos en la sangre y la ingesta informada, mientras que se observaron fuertes correlaciones entre el tejido adiposo y la sangre para la mayoría de los ácidos grasos. En general, los resultados indican que la proporción de ácidos grasos poliinsaturados en el tejido adiposo refleja la del individuoingesta de estos ácidos grasos a largo plazo, y esto parece ser particularmente cierto para el ácido linoleico, que es el ácido graso poliinsaturado más común.Sin embargo, este estudio no mostró una asociación clara con un riesgo de enfermedad cardiovascular o mortalidad.
Después de tener en cuenta estadísticamente varios factores de riesgo conocidos de enfermedad cardiovascular, no se observaron correlaciones claras con la enfermedad cardiovascular para ningún ácido graso 251 muertes durante un período de seguimiento de 15 años. Sin embargo, para la mortalidad total 605muertes se observó una correlación, con una mayor proporción de ácido linoleico en el tejido adiposo asociada con un riesgo diez por ciento menor de muerte. Se sabe que el ácido linoleico reduce el contenido de colesterol malo en la sangre, pero el estudio no puede responderpregunta de si esta es la explicación de la asociación con una mortalidad reducida.
El estudio es único en la medición de varios ácidos grasos en el tejido adiposo entre una gran población de hombres mayores, seguido durante un período prolongado de tiempo.
'Aunque el estudio no puede probar ninguna conexión causal, los hallazgos sin embargo respaldan los consejos dietéticos actuales para reemplazar algunas grasas duras en la dieta, es decir, aquellas con una alta proporción de ácidos grasos saturados, con grasas más suaves, por ejemplo, aceites vegetalescon una alta proporción de ácidos grasos insaturados ", dice David Iggman, médico e investigador de la Unidad de Nutrición Clínica y Metabolismo de la Universidad de Uppsala.
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Materiales proporcionado por Universidad de Uppsala . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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