Un nuevo estudio demostró que las personas de peso normal tienden a asociar los alimentos naturales como las manzanas con sus características sensoriales. Por otro lado, los alimentos procesados como las pizzas generalmente se asocian con su función o el contexto en el que se comen.
"Puede considerarse una instancia de 'encarnación' en la que nuestro cerebro interactúa con nuestro cuerpo". Este es el comentario hecho por Raffaella Rumiati, neurocientífico de la Escuela Internacional de Estudios Avanzados - SISSA en Trieste, sobre los resultados deUna investigación llevada a cabo por su grupo que revela que la forma en que procesamos diferentes alimentos cambia de acuerdo con nuestro índice de masa corporal. Con dos experimentos conductuales y electroencefalográficos, el estudio demostró que las personas de peso normal tienden a asociar alimentos sensoriales como las manzanas con sus productos sensoriales.características como dulzura o suavidad.
Por otro lado, los alimentos procesados como las pizzas generalmente se asocian con su función o el contexto en el que se comen, como fiestas o picnics.
"Los resultados están en línea con la teoría según la cual las características sensoriales y las funciones de los elementos son procesadas de manera diferente por el cerebro", comenta Giulio Pergola, autor principal del trabajo. "Representan un importante paso adelante en nuestra comprensión de lamecanismos basados en las evaluaciones que hacemos de los alimentos ". Pero eso no es todo.
publicado recientemente en el Psicología biológica revista, la investigación también destacó las formas en que las personas con bajo peso prestan mayor atención a los alimentos naturales y las personas con sobrepeso a los alimentos procesados. Incluso cuando están sujetos a los mismos estímulos, estos dos grupos muestran diferentes señales de electroencefalografía. Estos resultados muestran una vez más la importanciade la neurociencia cognitiva también en la comprensión de campos clínicos extremadamente tópicos como los trastornos dietéticos.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :