De acuerdo con una nueva investigación realizada por el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston UTHealth, es poco probable que disfrutar de leche entera, yogur, queso y mantequilla contenga grasa.
El estudio, publicado hoy en el American Journal of Clinical Nutrition no encontró un vínculo significativo entre las grasas lácteas y la causa de muerte o, más específicamente, las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares, dos de los principales asesinos del país a menudo asociados con una dieta alta en grasas saturadas. De hecho, ciertos tipos de grasas lácteas puedenayudan a proteger contra tener un derrame cerebral grave, informaron los investigadores.
"Nuestros hallazgos no solo respaldan, sino que también fortalecen significativamente, el creciente cuerpo de evidencia que sugiere que la grasa láctea, contrariamente a la creencia popular, no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca o mortalidad general en adultos mayores. Además de no contribuir amuerte, los resultados sugieren que un ácido graso presente en los lácteos puede reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, particularmente por accidente cerebrovascular ", dijo Marcia Otto, Ph.D., primera autora y profesora adjunta del estudio en el Departamento de Epidemiología,Genética Humana y Ciencias Ambientales en la Escuela de Salud Pública de UTHealth.
Dariush Mozaffarian, MD, de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de Nutrición de la Universidad de Tufts, fue el autor principal del estudio, financiado por los Institutos Nacionales de Salud.
El estudio evaluó cómo múltiples biomarcadores de ácidos grasos presentes en la grasa láctea relacionados con enfermedades cardíacas y mortalidad por todas las causas durante un período de 22 años. Esta metodología de medición, a diferencia del consumo autoinformado más comúnmente utilizado, dio un mayor yUna visión más objetiva del impacto de la exposición a largo plazo a estos ácidos grasos, según el informe.
Se incluyeron cerca de 3.000 adultos de 65 años o más en el estudio, que midió los niveles plasmáticos de tres ácidos grasos diferentes encontrados en los productos lácteos al principio de 1992 y nuevamente a los seis y 13 años más tarde.
Ninguno de los tipos de ácidos grasos se asoció significativamente con la mortalidad total. De hecho, un tipo se relacionó con muertes por enfermedades cardiovasculares más bajas. Las personas con niveles más altos de ácidos grasos, lo que sugiere un mayor consumo de productos lácteos enteros, tenían un riesgo 42 por ciento más bajode morir de un derrame cerebral.
Las Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses actualmente recomiendan servir productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, incluyendo leche, queso, yogur y / o bebidas de soya fortificadas. Pero Otto señaló que los productos lácteos bajos en grasa comoEl yogur graso y la leche con chocolate a menudo incluyen altas cantidades de azúcares agregados, lo que puede conducir a una mala salud cardiovascular y metabólica.
"De acuerdo con los hallazgos anteriores, nuestros resultados resaltan la necesidad de revisar la orientación dietética actual sobre los productos lácteos enteros, que son fuentes ricas en nutrientes como el calcio y el potasio. Estos son esenciales para la salud no solo durante la infancia sino a lo largo de la vida, particularmentetambién en años posteriores, cuando la desnutrición y afecciones como la osteoporosis son más comunes ", dijo Otto.
La investigación basada en evidencia es clave para educar a las personas sobre nutrición, dijo Otto.
"Los consumidores han estado expuestos a información tan diferente y conflictiva sobre la dieta, particularmente en relación con las grasas", dijo. "Por lo tanto, es importante tener estudios sólidos, para que las personas puedan tomar decisiones más equilibradas e informadas basadas en hechos científicos en lugar deque rumores ", agregó.
La investigación fue apoyada por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre otorga R01HL085710 y R01HL085710-07S1.
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Materiales proporcionado por Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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