Lacticaseibacillus rhamnosus GG, o LGG, es la bacteria probiótica más estudiada en el mundo. Sin embargo, sus características no son perfectas, ya que no puede utilizar el carbohidrato de la leche lactosa ni descomponer la proteína de la leche caseína. Por eso la bacteriacrece mal en la leche y por qué debe agregarse por separado a los productos lácteos probióticos.
De hecho, se han hecho intentos para hacer que L. rhamnosus GG se adapte mejor a la leche mediante ingeniería genética. Sin embargo, restricciones estrictas han impedido el uso de tales bacterias modificadas en la alimentación humana.
Gracias a un avance reciente realizado en la Universidad de Helsinki, Finlandia, con investigadores del Instituto Nacional de Biotecnología e Ingeniería Genética, Pakistán, ahora se han agregado con éxito características al probiótico LGG sin edición de genes, lo que lo hace prosperar y crecer enLeche.
El método utilizado se conoce como conjugación, que es una técnica utilizada por ciertos grupos bacterianos para transferir sus rasgos a otras bacterias. En el proceso, una bacteria produce una copia de su plásmido, una pieza de ADN en forma de anillo en la bacteria.A continuación, la bacteria transfiere el plásmido a una bacteria adyacente. La propagación de plásmidos, que tienen características útiles para las bacterias, puede ser rápida entre las comunidades bacterianas.
En el caso de Lacticaseibacillus rhamnosus GG, el plásmido que proporcionó la capacidad de utilizar lactosa y caseína se originó en una cepa bacteriana específica de Lactococcus lactis cultivada en el mismo lugar.
"La nueva cepa LGG no está modificada genéticamente, lo que hace posible consumirla y cualquier producto que la contenga sin ningún procedimiento de permiso", dice el líder del proyecto, profesor de Microbiología Per Saris de la Facultad de Agricultura y Silvicultura de la Universidad deHelsinki.
La nueva cepa se puede utilizar como punto de partida en el desarrollo de nuevos productos lácteos en los que la concentración de probióticos aumenta ya en la etapa de producción. En otras palabras, no es necesario agregar el probiótico por separado al producto final.
Además, la nueva cepa LGG puede potencialmente estar mejor equipada para crecer, por ejemplo, en el intestino del bebé, donde podría utilizar la lactosa y la caseína que se encuentran en la leche materna, produciendo más ácido láctico que la cepa original.
"El ácido láctico reduce el pH de la superficie del intestino, lo que reduce la viabilidad de muchas bacterias patógenas gramnegativas, como E. coli, Salmonella y Shigella, que amenazan la salud de los lactantes. Además, en mayor número las nuevasLa cepa LGG puede ser potencialmente más eficaz para proteger a los bebés que la cepa anterior. Después de todo, se ha demostrado anteriormente que la LGG alivia la dermatitis atópica infantil y estimula la recuperación de la microbiota intestinal después de las terapias con antibióticos ".
Los investigadores están en negociaciones sobre la aplicación adicional de su descubrimiento.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Helsinki . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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