Los estudiantes de primaria y secundaria a los que se les da al menos 25 minutos para almorzar tienen más probabilidades de elegir frutas y consumir más de sus platos principales, leche y verduras según un nuevo estudio publicado en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética .
Cada día, más de 30 millones de estudiantes de EE. UU. Reciben una comida gratis o con descuento gracias al Programa Nacional de Almuerzos Escolares. Para los niños de hogares de bajos ingresos, estas comidas pueden representar casi la mitad de su ingesta calórica diaria, por lo que es de vital importanciapara que las escuelas encuentren formas de mejorar la selección y el consumo de estudiantes y limitar el desperdicio de alimentos.
Este nuevo estudio examinó la asociación entre la duración del período de almuerzo y la elección de alimentos y la ingesta de estudiantes. Los datos para el estudio se recopilaron en seis días no consecutivos durante el año escolar 2011-2012 como parte del estudio MEALS, un gran, ensayo controlado aleatorio basado en la escuela. El estudio MEALS fue una colaboración entre la organización sin fines de lucro Project Bread y la Harvard TH Chan School of Public Health para mejorar la selección y el consumo de alimentos escolares más saludables.estándar de oro para evaluar las dietas de los niños.
Los investigadores descubrieron que cuando los niños tienen menos de 20 minutos de tiempo sentados en la cafetería para almorzar, eran significativamente menos propensos a seleccionar una fruta en comparación con los compañeros que tenían al menos 25 minutos para almorzar 44% vs 57%, respectivamente. Además, el estudio encontró que los niños con menos de 20 minutos para almorzar consumían un 13% menos de sus platos principales, un 10% menos de su leche y un 12% menos de sus verduras en comparación con los estudiantes que tenían al menos 25minutos para almorzar. Esto indica que los niños a los que se les dio menos tiempo en el almuerzo pueden estar perdiendo componentes clave de una dieta saludable, como los cereales integrales ricos en fibra y el calcio.
"Las políticas que mejoran el entorno alimentario escolar pueden tener importantes implicaciones para la salud pública al abordar las crecientes disparidades socioeconómicas en la prevalencia de la obesidad y en mejorar la calidad general de los nutrientes de las dietas de los niños", explicó la investigadora principal Juliana FW Cohen, ScD, ScM,Profesor Asistente, Departamento de Ciencias de la Salud, Merrimack College, North Andover, MA, y Profesor Asistente Adjunto, Departamento de Nutrición, Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, MA ". Esta investigación sugiere que permitir a los estudiantes tener suficiente tiempo para comersus comidas pueden ayudar a abordar este importante tema "
Según el estudio, otro desafío que enfrentan los niños son los minutos que deben usar durante el período de almuerzo escolar para actividades además de comer o sentarse. Muchos estudiantes pasan una cantidad considerable de tiempo viajando a la cafetería y luego esperando en la fila para almorzarDespués de tener esto en cuenta, algunos niños en el estudio tenían tan solo 10 minutos para almorzar.
"Aunque no todas las escuelas podrán acomodar períodos de almuerzo más largos, se han citado varios otros factores como áreas donde las escuelas pueden mejorar la cantidad de tiempo que los estudiantes tienen para comer", dijo Cohen. "Aumentando el número de líneas de servicio, máscajeros eficientes y / o un sistema automatizado de punto de venta pueden conducir a una mayor eficiencia para los estudiantes que pasan por las líneas de almuerzo ".
Con esta investigación, los investigadores han demostrado que existe una asociación entre la cantidad de tiempo que se le da a un estudiante a comer y la cantidad de comida que es probable que consuma. Un período de almuerzo más corto significa que los niños corren el riesgo de perder importantescalorías que dependen durante el día escolar. Además, los estudios han demostrado que el consumo de alimentos demasiado rápido se asocia con una disminución de la saciedad, lo que puede llevar a comer en exceso y contribuir a la obesidad. Debido a esto, tener poco tiempo para almorzar es especialmente precarioA medida que los niños aprenden los hábitos alimenticios, los llevarán a la edad adulta.
A medida que las escuelas buscan formas de aumentar el consumo de los estudiantes de platos principales, frutas y verduras, ofrecer a los niños más tiempo para comer puede ser la clave para mejores opciones ". Las políticas que permiten a los estudiantes tener al menos 25 minutos de tiempo sentados podrían conducir a"Las conclusiones de Cohen concluyeron que las mejoras en las dietas de los estudiantes y la disminución del desperdicio de platos en las cafeterías escolares". Estos hallazgos proporcionan evidencia de que las políticas a nivel distrital, estatal o nacional pueden estar garantizadas para garantizar que todos los niños tengan tiempo suficiente para comer en las escuelas."
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Ciencias de la salud de Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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