A medida que los investigadores en todo el país intentan que los estudiantes universitarios coman alimentos más saludables, descubren que la jardinería puede conducir a un hábito duradero de comer más frutas y verduras.
Esa es una conclusión reciente del proyecto "Get Fruved". "Get Fruved", un acrónimo de "Get Your Fruits and Vegetables", es un proyecto colaborativo de $ 4.9 millones entre ocho universidades estadounidenses, incluida la Universidad de Florida.El Instituto de Ciencias Agroalimentarias está liderando el estudio del campus. Uno de los primeros pasos del proyecto es comprender mejor qué factores predicen e influyen en los comportamientos de salud de los estudiantes universitarios y de secundaria.
Un nuevo estudio de Get Fruved muestra que si los estudiantes universitarios jardineros de niños o usan sus pulgares verdes ahora, es probable que coman más frutas y verduras que los que no lo hacen.
"Este hallazgo es particularmente relevante, dada la reciente popularidad de los jardines escolares y los proyectos de la granja a la escuela", dijo Anne Mathews, profesora asistente de ciencias de los alimentos y nutrición humana de la UF / IFAS y autora principal del estudio.
Se sabe poco a nada sobre cómo la participación en proyectos de jardinería influye en los hábitos nutricionales después de que finaliza la participación en el proyecto, dijo Mathews.
En el estudio, los investigadores entrevistaron a 1,351 estudiantes universitarios y los dividieron en cuatro grupos :
• Estudiantes que cultivaron un huerto mientras crecían. • Estudiantes que cultivan un huerto ahora. • Estudiantes que cultivaron un huerto mientras crecían y ahora. • Estudiantes que nunca han cultivado un jardín.
De los estudiantes encuestados, el 30 por ciento trabajaba de niño y el 38 por ciento trabajaba actualmente en el jardín. Los estudiantes que trabajaban de niño o informaban sobre la jardinería actual comían 2.9 tazas de frutas y verduras diariamente, mientras que los que decían que nunca trabajaban en el jardín comían 2.4 tazas defrutas y verduras por día
"Descubrimos que si sus padres cultivaban un huerto pero usted no, simplemente mirarlos no hizo una diferencia en la cantidad de frutas y verduras que come en la universidad. La experiencia práctica parece importar", dijo Mathews.
Los nuevos datos respaldan la idea de más lecciones de jardinería en la escuela oa través de un grupo como Florida 4-H, dijo Mathews. Con más oportunidades de jardinería para los niños, los investigadores razonan que los estudiantes universitarios podrían consumir más productos.
"Get Fruved" utiliza la interacción entre pares, las redes sociales y los eventos del campus para intentar que los estudiantes de secundaria y universitarios coman más frutas y verduras, hagan más ejercicio y controlen el estrés de manera más efectiva. También pueden ampliar los jardines y trabajar para mejorar el acceso acomidas saludables en los restaurantes del campus, celebrar eventos de baile y desafiarse mutuamente para hacer más ejercicio.
Las estadísticas nacionales muestran un aumento alarmante en la obesidad adolescente, el objetivo de este estudio. El porcentaje de personas de entre 12 y 19 años que eran obesas aumentó del 5% a casi el 21% entre 1980 y 2012, según los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU.y Prevención.
Los últimos resultados del estudio se publican en un resumen en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics y serán presentados por Jennifer Loso, una reciente asistente de investigación de graduados y estudiantes de UF / IFAS con Mathews, en la Conferencia anual de Alimentos y Nutrición yExposición el 16 de octubre en Boston.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto de Ciencias Alimentarias y Agrícolas de la Universidad de Florida . Original escrito por Brad Buck. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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