La agricultura ahora produce calorías más que suficientes para satisfacer las necesidades dietéticas humanas básicas en todo el mundo. A pesar de esta aparente abundancia, una de cada ocho personas no tiene acceso a alimentos suficientes.
Un nuevo estudio, "Realizing Resilient Food Systems", publicado en la revista Biociencia 4 de mayo de 2016 y dirigido por Meagan Schipanski, profesora asistente de ciencias del suelo y los cultivos en la Universidad Estatal de Colorado, presenta un conjunto de estrategias para abordar estos complejos desafíos de producir alimentos para una población mundial en crecimiento, al tiempo que reduce los impactos ambientales y aumenta la resilienciaante el cambio climático.
Schipanski dirigió un equipo colaborativo de investigadores de los EE. UU. Y Canadá para producir el estudio, que fue apoyado por fondos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Y la Escuela de Sostenibilidad Ambiental Global de CSU.
"Hacer frente a los desafíos de nuestro sistema alimentario requiere mucho más que aumentar la producción de alimentos", dijo Schipanski. "Esperamos que destacar ejemplos del mundo real que conecten la producción de alimentos con resultados positivos para la salud humana fomente más trabajo a través de las líneas disciplinarias tradicionales y la participación directacon las comunidades ". Los sistemas alimentarios incluyen la consideración de cómo se producen los alimentos, cómo se distribuyen, qué se consume y quién influye en estas diferentes actividades.
disparidades en el acceso a los alimentos
Aunque ha habido aumentos significativos en la producción mundial de cultivos, el número de personas desnutridas en los países subdesarrollados no ha disminuido. Los precios de los alimentos son más variables en los países menos desarrollados, y existen desafíos simultáneos relacionados con la dieta de la desnutrición y el consumo excesivo, tanto dentro deEE. UU. y en todo el mundo. Las causas fundamentales de muchos de estos desafíos son a menudo menos acerca de tener suficientes alimentos y más sobre la pobreza y el acceso a los recursos, en particular el acceso de las mujeres a la educación y los recursos.
Estudios de casos globales
Utilizando estudios de caso de África, India y Brasil, el estudio destaca la importancia de las estrategias integradas del sistema alimentario. Por ejemplo, los esfuerzos en Malawi han mejorado la nutrición humana al integrar más leguminosas en las prácticas de producción de cultivos con educación en salud y nutrición. Brasil implementóprogramas nacionales en 2003 que vinculan a los productores rurales con los consumidores urbanos de bajos ingresos, mejorando los ingresos de los agricultores y el acceso a alimentos nutritivos en las zonas urbanas. En la India, aumentar el acceso de las mujeres a la tierra y otros recursos ha dado como resultado beneficios para la salud y educación de la familia.
"El estudio del sistema alimentario de Meagan es un claro ejemplo de conocimiento global que converge desde las tres dimensiones de la sostenibilidad: economía, sociedad y medio ambiente. Es un esfuerzo novedoso y útil por parte de su equipo integrador", dijo Diana Wall, directora de la escuelade Sostenibilidad Ambiental Global y profesor en el Departamento de Biología de CSU.
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Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Colorado . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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