Imagine que está ordenando un almuerzo en su lugar de entrega en línea favorito, y justo antes de enviar su pedido, nota que el sándwich club en su carrito está marcado con una luz roja que indica un alto contenido de calorías. ¿Lo guardaría en su carrito?"Una nueva investigación de la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania sugiere que podría cambiar a una opción más baja en calorías. Cuando los investigadores agregaron etiquetas de calorías codificadas por colores o numéricas a los sistemas de pedidos de alimentos en línea, las calorías totales ordenadas se redujeron en aproximadamente 10porcentaje en comparación con los menús que no contienen información sobre calorías. El estudio es el primero en evaluar el efecto del etiquetado de calorías "semáforo", donde las etiquetas verdes indican un contenido bajo en calorías, las etiquetas amarillas indican el contenido de calorías medias y las etiquetas rojas indicanalto contenido de calorías: en el entorno cada vez más común de ordenar comidas en línea. Los resultados se publican en línea en Revista de Políticas Públicas y Marketing .
"El etiquetado de calorías parece ser efectivo en un entorno en línea donde los consumidores tienen menos distracciones, y el etiquetado más simple del semáforo parece tan efectivo como el número de calorías estándar", dijo el autor principal Eric M. VanEpps, PhD, investigador postdoctoral en elCentro de Incentivos de Salud y Economía del Comportamiento de la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pennsylvania.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Ha dicho que en mayo de 2017 comenzará a exigir el etiquetado numérico de calorías para restaurantes, cines, máquinas expendedoras y servicios de entrega de alimentos, incluidos los servicios de entrega con pedidos en línea. Estados como Vermont y ciudades incluidasNueva York y Filadelfia también han comenzado a implementar amplios mandatos de etiquetado de calorías.
Para el estudio, VanEpps y sus colegas de la Universidad Carnegie Mellon establecieron un sistema en el que a los empleados corporativos que ordenaban el almuerzo de una cafetería a través de un portal en línea recientemente desarrollado se les presentó la información de calorías para los elementos del menú a través de etiquetas de calorías numéricas o de semáforo,ambos juntos, o ninguno en absoluto. Durante el período de estudio de seis semanas, los 249 participantes del estudio hicieron 803 pedidos.
El equipo descubrió que cada una de las tres condiciones de etiquetado de calorías solo números, semáforos solos o ambas etiquetas juntas redujo las calorías ordenadas en aproximadamente un 10 por ciento, en comparación con los pedidos que no incluyen etiquetas de calorías.
"Los efectos similares del semáforo y el etiquetado numérico nos sugieren que los consumidores están tomando decisiones basadas más en las elecciones que parecen más saludables que en el número absoluto de calorías", dijo VanEpps.
Como se esperaba, el simple etiquetado del semáforo del contenido calórico tuvo un impacto particularmente fuerte entre el subconjunto de participantes que obtuvieron puntajes bajos en una prueba simple de habilidad matemática cálculo. El etiquetado calórico en general también tuvo un impacto más fuerte entre los participantes obesos que entreparticipantes no obesos. Los resultados del estudio se suman a la investigación en curso del equipo que examina el impacto del etiquetado de calorías en diferentes entornos para ordenar comidas.
"Son necesarios estudios futuros que analicen diferentes tipos de menús y conjuntos de participantes, pero este estudio por sí solo proporciona evidencia clara de que ambos métodos de etiquetado de calorías pueden ser efectivos al ordenar comidas en línea", dijo VanEpps. "Es importante que se realice una investigaciónen todos los contextos de ordenación donde se podrían aplicar los mandatos de etiquetado de calorías "
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Materiales proporcionado por Facultad de medicina de la Universidad de Pensilvania . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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