De acuerdo con un nuevo estudio de RAND Corporation que cuestiona las nociones de que construir supermercados en "desiertos alimentarios" puede ayudar a la nación a comer mejor, quién es una persona puede ser más importante que dónde compra alimentos al predecir su consumo de alimentos poco saludables.
Al estudiar a las personas que viven en áreas consideradas desiertos alimentarios, los investigadores descubrieron que las compras más frecuentes en tiendas de conveniencia y en los vecindarios y ser más jóvenes, hombres, sin un título universitario y recibir asistencia alimentaria del gobierno se asociaron con una mayor ingesta de bebidas azucaradas, azúcares agregados y grasas discrecionales. Ser mayor, hombre y tener un título universitario se asociaron con comer más frutas y verduras.
Según el estudio publicado en línea por la revista, los factores sociales y demográficos eran casi dos veces más importantes que donde uno compraba alimentos para predecir el consumo de alimentos poco saludables. medicina preventiva .
"Nuestros hallazgos sugieren que las intervenciones que se centran en modificar el entorno de venta de alimentos mediante la apertura de más tiendas que venden alimentos saludables tendrán un impacto relativamente pequeño en la reducción del consumo de alimentos no saludables", dijo Christine Vaughan, autora principal del estudio y científica del comportamiento.en RAND, una organización de investigación sin fines de lucro. "En cambio, las estrategias diseñadas para modificar las elecciones que las personas hacen sobre los alimentos tienen una mejor oportunidad de reducir el consumo de alimentos poco saludables".
Los investigadores sugieren que existe la necesidad de intervenciones específicas para mejorar las elecciones dietéticas de las personas con características sociodemográficas que se asociaron con el consumo de alimentos poco saludables. Además, los formuladores de políticas deben considerar estrategias que se han demostrado en investigaciones anteriores para cambiar el comportamiento en los entornos de compras,como imponer impuestos a los productos de refrescos azucarados y limitar la exhibición de alimentos poco saludables en todo tipo de tiendas.
Durante mucho tiempo se ha debatido sobre el papel que desempeña el entorno de compra de alimentos en los hábitos alimenticios del público y cómo se relaciona con el problema de obesidad de la nación. Mucha atención se ha centrado en abrir nuevos supermercados en los desiertos de alimentos, vecindarios que no son fácilesacceso a supermercados de servicio completo.
Los hallazgos de RAND provienen de un proyecto en curso que estudia el consumo de alimentos y la compra de alimentos en dos vecindarios predominantemente afroamericanos de bajos ingresos en Pittsburgh que durante mucho tiempo se consideraron desiertos alimentarios.
Los investigadores encuestaron a 1.372 hogares en las áreas durante 2011, preguntando a los residentes sobre sus hábitos alimenticios, incluido el consumo de bebidas azucaradas, azúcares añadidos, grasas discrecionales como la mantequilla y frutas y verduras, y patrones de compra de alimentos.
El estudio encontró que los factores sociodemográficos tenían la asociación más fuerte con los tipos de alimentos que consumían las personas. Ser más joven y masculino predijo significativamente una mayor ingesta de bebidas azucaradas, azúcares añadidos y grasas discrecionales. Ser más joven también predijo un menor consumo de frutas y verduras.La falta de un título universitario se asoció significativamente con un mayor consumo de bebidas azucaradas y grasas discrecionales, y un menor consumo de frutas y verduras. Recibir los beneficios del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria se asoció significativamente con un mayor consumo de azúcares agregados.
Para determinar los tipos de alimentos disponibles para los residentes, los investigadores auditaron las 24 tiendas de alimentos en los vecindarios del estudio y 14 lugares de alimentos fuera de los vecindarios donde los residentes informaron que hicieron compras importantes de alimentos. Estos incluyeron puntos de venta tales como tiendas de conveniencia, clubes mayoristas, supermercados, y puestos de frutas y verduras.
Los investigadores descubrieron que casi todos los tipos de tiendas enfatizaban la comida no saludable sobre la comida saludable y calificaron los lugares en función de la colocación del producto de alimentos no saludables versus alimentos saludables.comida en lugar de comida saludable.
Los establecimientos agrupados en la categoría de insalubres eran tiendas de conveniencia, tiendas de barrio y tiendas de dólar. Las tiendas moderadamente insalubres incluían supermercados de descuento, supercentros y clubes mayoristas. Las tiendas saludables incluían supermercados de servicio completo, supermercados especializados y tiendas de frutas y verduras.incluso algunos de los almacenes saludables exhibieron prominentemente alimentos no saludables, según los investigadores.
Comprar con más frecuencia en tiendas de conveniencia se asoció significativamente con un mayor consumo de azúcares agregados, y comprar más productos en las tiendas del vecindario predijo una mayor ingesta de bebidas azucaradas y grasas discrecionales. Comprar más alimentos en los supercentros se asoció significativamente con una mayor ingesta de grasas discrecionales.
No es sorprendente que comprar con más frecuencia en tiendas especializadas se vincule con un mayor consumo de frutas y verduras.
"Si bien tanto el entorno de compra de alimentos como las características sociodemográficas se asociaron con comer más alimentos poco saludables, las características personales fueron más importantes", dijo Tamara Dubowitz, coautora del estudio e investigadora principal de políticas de RAND. "Este trabajo sugiere quenecesitamos hacer más que solo tratar de eliminar los desiertos alimentarios. Necesitamos estrategias que puedan fomentar una alimentación saludable y desalentar la alimentación no saludable ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Corporación RAND . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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