Una pizca de sal puede resaltar el sabor de casi cualquier plato. Sin embargo, es bien sabido que demasiado puede provocar presión arterial alta, una condición potencialmente peligrosa si no se trata. Ahora los científicos informan de un nuevo estudio en animales que encontró unLa dieta alta en sal también podría contribuir al daño hepático en adultos y embriones en desarrollo. Aparece en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria .
Nuestros cuerpos necesitan una pequeña cantidad de sal: el gobierno de los EE. UU. Recomienda una cucharadita por día si es un adulto sano. Entre otras funciones, los iones de sodio del mineral sabroso ayudan a regular el movimiento del agua dentro del cuerpo y conducen los impulsos nerviosos.Pero la mayoría de los estadounidenses comen demasiada sal. Algunas investigaciones indican que, además de la presión arterial alta, el consumo excesivo de sodio puede dañar el hígado. Xuesong Yang y sus colegas querían explorar el posible efecto a nivel celular.
Los investigadores dieron a los ratones adultos una dieta alta en sal y embriones de pollo expuestos a un ambiente salobre. El exceso de sodio se asoció con una serie de cambios en los hígados de los animales, incluidas las células de formas extrañas, un aumento en la muerte celular y una disminución enproliferación celular, que puede contribuir al desarrollo de fibrosis. En una nota positiva, los investigadores encontraron que tratar las células dañadas con vitamina C parecía contrarrestar parcialmente los efectos nocivos del exceso de sal.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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