Resultados publicados en JNCI : Revista del Instituto Nacional del Cáncer indique que un mayor consumo de carne a la parrilla, asada y ahumada puede aumentar el riesgo de mortalidad entre las sobrevivientes de cáncer de seno. En el estudio, titulado "Ingesta y supervivencia de carne a la parrilla, asada y ahumada después del cáncer de seno", Humberto Parada, Jr., MPH y sus colegas evaluaron el vínculo entre las carnes a la parrilla / asadas y ahumadas y el tiempo de supervivencia después del cáncer de seno.
La ingesta de carne cocida a alta temperatura es una fuente muy frecuente de hidrocarburos aromáticos policíclicos y otras sustancias químicas cancerígenas y se ha asociado con la incidencia de cáncer de mama, pero este estudio evaluó si la ingesta está relacionada con la supervivencia después del cáncer de mama.
En una población de estudio de 1508 mujeres de Long Island con cáncer de seno, se entrevistó a los sujetos y se les preguntó sobre su consumo de cuatro tipos de carne a la parrilla, asada y ahumada. Se les preguntó a las mujeres sobre su consumo en cada década de la vida y se les preguntópara especificar las estaciones en las que los alimentos se consumieron con mayor frecuencia. En el seguimiento de cinco años, los participantes respondieron a las mismas preguntas, que preguntaban sobre el período de tiempo desde el cuestionario original.
Los resultados incluyen :
- Entre las 1508 mujeres de casos, se identificaron 597 muertes, 237 39.7% de las cuales estaban relacionadas con cáncer de seno, después de una mediana de seguimiento de 17.6 años.
- En comparación con la ingesta baja, la ingesta alta de carne a la parrilla / asada y ahumada antes del diagnóstico se asoció con un riesgo 23% mayor de mortalidad por todas las causas.
- La ingesta alta versus baja de la ingesta de carne de res / cordero / cerdo ahumada se asoció con un aumento del 17% del riesgo de todas las causas y un aumento del 23% del riesgo de mortalidad específica por cáncer de mama.
- La ingesta de carne a la parrilla / asada y ahumada de por vida y la ingesta anual previa al diagnóstico de carne de res / cordero / cerdo / cerdo y aves de corral / pescado asadas / asadas no se asociaron con la mortalidad.
- En comparación con las mujeres con baja prediagnóstico y baja ingesta posdiagnóstico de carne a la parrilla / asada y ahumada, la ingesta alta continua se asoció con un riesgo 31% mayor de mortalidad por todas las causas.
- El aumento en el riesgo de muerte por cualquier causa fue similar en magnitud entre las mujeres que informaron un alto prediagnóstico y una baja ingesta posterior al diagnóstico de carne a la parrilla / asada y ahumada.
Los hallazgos del estudio respaldan la hipótesis de que el alto consumo de carne a la parrilla, asada y ahumada puede aumentar la mortalidad después del cáncer de seno.
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Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Oxford University Press, EE. UU. . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
- Humberto Parada, Susan E. Steck, Patrick T. Bradshaw, Lawrence S. Engel, Kathleen Conway, Susan L. Teitelbaum, Alfred I. Neugut, Regina M. Santella, Marilie D. Gammon. Ingesta y supervivencia de carne a la parrilla, a la parrilla y ahumada después del cáncer de seno . Revista del Instituto Nacional del Cáncer , 2017; 109 6: djw299 DOI: 10.1093 / jnci / djw299
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Oxford University Press, EE. UU. "El consumo de carne a la parrilla está relacionado con un mayor riesgo de mortalidad entre los sobrevivientes de cáncer de mama". ScienceDaily. ScienceDaily, 5 de enero de 2017. .
Oxford University Press, EE. UU. 5 de enero de 2017. El consumo de carne a la parrilla está relacionado con un mayor riesgo de mortalidad entre las sobrevivientes de cáncer de mama. ScienceDaily . Recuperado el 25 de julio de 2020 de www.science-things.com/releases/2017/01/170105212820.htm
Oxford University Press, EE. UU. "Consumo de carne a la parrilla vinculada a un mayor riesgo de mortalidad entre las sobrevivientes de cáncer de mama". ScienceDaily. Www.science-things.com/releases/2017/01/170105212820.htm consultado el 25 de julio de 2020.