Ciertos ácidos grasos no son solo parte de una dieta saludable. También pueden neutralizar la bacteria nociva de la listeria, según muestra un nuevo estudio. Este descubrimiento podría conducir a métodos mejorados para combatir las bacterias peligrosas y resistentes a los medicamentos.
Es la pesadilla de todos los consumidores, llevar comida a casa del supermercado que resulta estar llena de bacterias peligrosas; listeria en las salchichas o salmonela en la carne de cerdo, por ejemplo.
La profesora Birgitte Kallipolitis lleva a cabo investigaciones sobre bacterias peligrosas en la Universidad del Sur de Dinamarca y ha dirigido un nuevo estudio que proporciona algunas ideas sorprendentes sobre el funcionamiento interno de la bacteria listeria. Es un descubrimiento que puede ayudarla a ella y a otros investigadores en su trabajo areducir el riesgo de bacterias peligrosas en nuestros alimentos.
"Nuestro estudio ha demostrado que los ácidos grasos comunes y naturales pueden desactivar los genes específicos que hacen que la bacteria de la listeria sea peligrosa. Probamos los ácidos grasos omega-3 y les tomó aproximadamente media hora neutralizar la bacteria de la listeria".dice la calipolitis de Birgitte.
ácidos grasos saludables como medicina
Ella y su grupo de investigación en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular están llevando a cabo varios estudios para tratar de comprender exactamente qué sucede a nivel molecular cuando los ácidos grasos y la listeria se encuentran.
"Es interesante que los ácidos grasos naturales, completamente inofensivos y realmente saludables puedan usarse para suprimir bacterias peligrosas como la listeria. La perspectiva a largo plazo es que puede resultar posible desarrollar nuevos métodos de tratamiento, no solo contralisteria, pero también contra otras bacterias peligrosas que actualmente son resistentes a los antibióticos ", dijo.
Los investigadores saben desde hace tiempo que altas concentraciones de ciertos ácidos grasos pueden tener un efecto antimicrobiano y pueden matar bacterias peligrosas como la listeria y la salmonela.
Destruyendo la capacidad de causar enfermedades
"Ahora hemos descubierto que algo sucede incluso a bajas concentraciones de ácidos grasos, y que esto es algo completamente diferente", dice la calipolitis de Birgitte.
Durante el estudio, los investigadores observaron que las bajas concentraciones de ácidos grasos omega-3 no matan las bacterias de la listeria. En cambio, los genes específicos responsables de su virulencia, es decir, la capacidad de la bacteria de causar enfermedades, se desactivaron.
"Nuestra teoría es que los ácidos grasos hacen algo a la proteína PrfA para que no pueda activar los genes de virulencia, y estamos muy interesados en averiguar qué está ocurriendo exactamente"
Permitir que la bacteria sobreviva es una mejor estrategia
A primera vista, puede sonar un poco preocupante que las bacterias no se maten, sino que "solo" se vuelven inofensivas y, por lo tanto, permanecen vivas. Pero esto es realmente una ventaja.
"Cuando el crecimiento de la bacteria no se ve amenazado, no comienza a desarrollar nuevas estrategias de supervivencia que la hagan resistente a los ataques. Las bacterias pueden desarrollar resistencia a los ataques, y tenemos muchos ejemplos de cómo esto simplemente crea nuevas e inclusoproblemas más grandes para combatirlos. Podría ser una mejor estrategia para dejarlos vivir y, en cambio, tratar de neutralizar su capacidad de causar enfermedades ", dice la calipolitis de Birgitte.
Una infección por listeria puede causar la enfermedad, listeriosis, que puede ser una enfermedad potencialmente mortal.
Los investigadores han publicado su estudio en la revista Investigación en microbiología .
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad del sur de Dinamarca . Original escrito por Birgitte Svennevig. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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