El sistema inmunitario reacciona de manera similar a una dieta alta en grasas y calorías como a una infección bacteriana. Esto se muestra en un estudio reciente dirigido por la Universidad de Bonn. Particularmente perturbador: los alimentos poco saludables parecen hacer que las defensas del cuerpo sean más agresivasa largo plazo. Incluso mucho después de cambiar a una dieta saludable, la inflamación hacia la estimulación inmune innata es más pronunciada. Estos cambios a largo plazo pueden estar involucrados en el desarrollo de arteriosclerosis y diabetes, enfermedades relacionadas con el consumo de la dieta occidental. Los resultados se publicarán enel periódico Celda .
Los científicos colocaron a los ratones durante un mes en la llamada "dieta occidental": alta en grasas, alta en azúcar y baja en fibra. En consecuencia, los animales desarrollaron una fuerte respuesta inflamatoria en todo el cuerpo, casi como después de una infección con sustancias peligrosas.bacterias ". La dieta poco saludable condujo a un aumento inesperado en el número de ciertas células inmunes en la sangre de los ratones, especialmente granulocitos y monocitos. Esto fue una indicación de una participación de los progenitores de células inmunes en la médula ósea", Anette Christ,becario postdoctoral en el Instituto de Inmunidad Innata de la Universidad de Bonn explica: Para comprender mejor estos hallazgos inesperados, se aislaron progenitores de médula ósea para los principales tipos de células inmunes de ratones alimentados con una dieta occidental o una dieta de control saludable y un análisis sistemático de su función yse realizó el estado de activación.
"Los estudios genómicos, de hecho, mostraron que la dieta occidental había activado una gran cantidad de genes en las células progenitoras. Los genes afectados incluían a los responsables de la proliferación y maduración", explica el profesor Dr. Joachim Schultze de Life &El Instituto de Ciencias Médicas LIMES de la Universidad de Bonn y el Centro Alemán de Enfermedades Neurodegenerativas DZNE. La comida rápida hace que el cuerpo reclute rápidamente un ejército enorme y poderoso. Cuando los investigadores ofrecieron a los roedores su típica dieta de cereales por otros cuatrosemanas, la inflamación aguda desapareció. Lo que no desapareció fue la reprogramación genética de las células inmunes y sus precursores: incluso después de estas cuatro semanas, muchos de los genes que se habían activado durante la fase de comida rápida todavía estaban activos.
"Sensor de comida rápida" en las células inmunes
"Recientemente se descubrió que el sistema inmune innato tiene una forma de memoria", explica el profesor Dr. Eicke Latz, director del Instituto de Inmunidad Innata de la Universidad de Bonn y científico de la DZNE ".infección, las defensas del cuerpo permanecen en una especie de estado de alarma, para que puedan responder más rápidamente a un nuevo ataque ". Los expertos llaman a esto" entrenamiento inmune innato ". En los ratones, este proceso no fue provocado por una bacteria, sino poruna dieta poco saludable
Los científicos pudieron identificar aún más el "sensor de comida rápida" responsable en las células inmunes. Examinaron las células sanguíneas de 120 sujetos. En algunos de los sujetos, el sistema inmunitario innato mostró un efecto de entrenamiento particularmente fuerte. En estos sujetos, elLos investigadores encontraron evidencia genética de la implicación de un llamado inflamasoma. Los inflamamasomas son complejos clave de señalización intracelular que reconocen agentes infecciosos y otras sustancias nocivas y posteriormente liberan mensajeros altamente inflamatorios. Cómo exactamente el inflamasoma NLRP3 reconoce la exposición del cuerpo a las dietas de tipo occidentalqueda por determinar.
Curiosamente, además de la respuesta inflamatoria aguda, esto también tiene consecuencias a largo plazo para las respuestas del sistema inmune: la activación por la dieta occidental cambia la forma en que se empaqueta la información genética. El material genético se almacena en el ADN ycada célula contiene varias cadenas de ADN, que juntas tienen aproximadamente dos metros de largo. Sin embargo, generalmente están envueltas alrededor de ciertas proteínas en el núcleo y, por lo tanto, muchos genes en el ADN no se pueden leer, ya que simplemente son demasiado inaccesibles.
La alimentación poco saludable hace que algunos de estos fragmentos de ADN normalmente ocultos se desenrollen, de forma similar a un lazo que cuelga de una bola de lana. Esta área del material genético puede leerse mucho más fácilmente siempre que este desenvolvimiento temporal permanezca activo. Científicosllama a estos fenómenos cambios epigenéticos. "El inflamasoma desencadena tales cambios epigenéticos", explica el Dr. Latz. "El sistema inmunitario por consiguiente reacciona incluso a pequeños estímulos con respuestas inflamatorias más fuertes".
Consecuencias dramáticas para la salud
Estas respuestas inflamatorias pueden a su vez acelerar el desarrollo de enfermedades vasculares o diabetes tipo 2. En la arteriosclerosis, por ejemplo, los depósitos vasculares típicos, las placas, consisten principalmente en lípidos y células inmunes. La reacción inflamatoria contribuye directamente a su crecimiento, porquelas células inmunes recientemente activadas migran constantemente hacia las paredes de los vasos alterados. Cuando las placas crecen demasiado, pueden explotar, lo que lleva a la coagulación de la sangre y son arrastradas por el torrente sanguíneo y pueden obstruir los vasos. Posibles consecuencias: accidente cerebrovascular o ataque cardíaco.
La nutrición incorrecta puede tener consecuencias dramáticas. En los últimos siglos, la esperanza de vida promedio ha aumentado constantemente en los países occidentales. Esta tendencia se está rompiendo por primera vez: las personas nacidas hoy vivirán en promedio vidas más cortas que sus padres. Dietas poco saludablesy muy poco ejercicio probablemente juegue un papel decisivo en esto.
"Estos hallazgos, por lo tanto, tienen una relevancia social importante", explica Latz. "Los fundamentos de una dieta saludable deben convertirse en una parte mucho más prominente de la educación de lo que son actualmente. Solo de esta manera podemos inmunizar a los niños en una etapa tempranacontra las tentaciones de la industria alimentaria. Los niños pueden elegir lo que comen todos los días. Deberíamos permitirles tomar decisiones conscientes con respecto a sus hábitos alimenticios ".
La investigación involucró a grupos de los Países Bajos, Estados Unidos, Noruega y Alemania. Latz y Schultze son miembros del grupo de excelencia "ImmunoSensation", que investiga el sistema inmune innato. Latz es considerado un líder en el campo de la inmunidad innata y élrecibió el Premio Gottfried Wilhelm Leibniz por su trabajo en diciembre de 2017. Este es considerado uno de los premios científicos más prestigiosos de Alemania.
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Materiales proporcionado por Universidad de Bonn . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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