Un asesor de la Organización Mundial de la Salud está pidiendo al gobierno que detenga a los fabricantes y distribuidores de alimentos que producen y venden comida chatarra poco saludable, barata y salada.
Francesco Cappuccio, profesor de Medicina Cardiovascular y Epidemiología en la Facultad de Medicina Warwick de la Universidad de Warwick está haciendo el llamamiento después de 30 años de investigación sobre las dietas de las poblaciones de todo el mundo.
Su último estudio ha sido publicado en BMJ abierto . Indica que en toda Europa las personas de bajos antecedentes socioeconómicos comen más sal que las personas con ingresos más altos, lo que puede contribuir a la menor esperanza de vida observada en estos grupos.
El profesor Cappuccio dijo: "La Revisión de Marmota 2010 en el Reino Unido y el trabajo realizado por la Organización Mundial de la Salud revelan que las personas de entornos más pobres no solo mueren antes, sino que pasan más de sus vidas con discapacidades. Las desigualdades en el estado nutricional y socioeconómico se traducenfinalmente en desigualdades en salud.
"El gobierno puede hacer algo al respecto al disuadir a los fabricantes de producir alimentos baratos y salados y a que los distribuidores los vendan. Estos son los tipos de alimentos que consumen las personas de bajos ingresos porque son económicos pero en última instancia tienen un efecto perjudicial en susalud."
El estudio, la variación geográfica y socioeconómica de la ingesta de sodio y potasio en Italia, también desenterró una división norte-sur significativa. Los participantes que vivían en el sur de Italia menos próspero por ejemplo, Calabria, Basilicata y Puglia tuvieron una ingesta de sal significativamente mayor queEn otro estudio, el Prof. Cappuccio encontró resultados similares en Gran Bretaña, donde la ingesta de sal es más alta en el norte de Escocia en comparación con las zonas más acomodadas del sur de las Islas Británicas. Él cree que su último estudio demuestra que las desigualdades sociales en la ingesta de sal son unProblema en toda Europa.
A pesar de que Italia es conocida por su dieta mediterránea saludable, las últimas investigaciones sugieren que las personas en las zonas más pobres del país, principalmente en el sur, tienen más sal en sus dietas que las del norte más rico, incluso teniendo en cuenta factores comocomo diferencias en la cocina regional y la sal de fuentes distintas de la dieta.
La investigación examinó a 3.857 hombres y mujeres de entre 39 y 79 años. Fueron elegidos al azar en 20 regiones italianas como parte de una encuesta cardiovascular nacional más grande. El equipo de investigación midió la cantidad de sodio en la orina de los participantes, una indicación deConsumo de sal. Descubrieron que en toda Italia había una asociación entre la ingesta de sal y los ingresos y el nivel educativo. Aquellos en trabajos menos calificados tenían un 6.5% más de sodio en la orina alto consumo de sal en comparación con aquellos en trabajos gerenciales superiores.relación similar entre la educación que aquellos que fueron educados hasta el nivel de escuela secundaria comieron 5.9% más de sal que aquellos con títulos universitarios.
Las pautas nacionales aconsejan que los adultos no deben comer más de 6 g de sal al día, lo que equivale aproximadamente a una cucharadita y los niños deben comer menos. Estudios anteriores muestran que una ingesta de sal más alta de 5 g por día está asociada con un riesgo 24% mayor decarrera.
El profesor Cappuccio dijo: "La sal dietética, principalmente cloruro de sodio, se usa comúnmente para la conservación y condimentación de alimentos. En la mayoría de los países occidentales, como el Reino Unido, aproximadamente el 75% de la sal consumida se oculta en alimentos procesados y de restaurantes, mientras que solo alrededor del 15%proviene del uso discrecional, como el agregado en la mesa o en la cocina por el consumidor o manipulador de alimentos y el 10% de fuentes naturales.
Durante los últimos 15 años, el gobierno británico llevó a cabo una de las campañas de reducción de sal más exitosas del mundo con una reducción promedio del consumo de sal de 1.5ga día durante ocho años. Sin embargo, en una investigación publicada el año pasado, el profesor Cappuccio demostró que todavía haydesigualdad social.
Dijo: "Desde 2010-11, con la introducción del Acuerdo de Responsabilidad, un cambio brusco de políticas que hace a las industrias alimentarias responsables de mejorar la nutrición, la acción sostenida que antes se ejercía sobre los fabricantes para reformular sus alimentos con menos sal se ha ralentizadoEste revés indudablemente conducirá a desigualdades de salud más amplias con peores consecuencias observadas en aquellos grupos de la sociedad que más que nada necesitan una prevención efectiva. Ahora tenemos evidencia convincente en Gran Bretaña y en toda Europa de que se necesitan más acciones regulatorias y medidas obligatorias para lograr una reducciónentorno de sal para que todos se beneficien "
El profesor Cappuccio dirige la investigación en salud cardiovascular en la Facultad de Medicina de Warwick, Universidad de Warwick. Los principales intereses del grupo son la prevención, detección y manejo de la hipertensión y sus complicaciones, y la epidemiología de las enfermedades cardiovasculares. Las relaciones entre nutrición, anomalías metabólicas yTambién se está estudiando el riesgo cardiovascular, incluida la evaluación del riesgo en las minorías étnicas, tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. El profesor Cappuccio también es un experto técnico en sal para el Instituto Nacional de Atención y Excelencia y la Organización Mundial de la Salud.
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Materiales proporcionado por Universidad de Warwick . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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