Las compras en línea ahorran tiempo y ofrecen una enorme variedad de productos, lo que puede ser especialmente conveniente durante la temporada de compras navideñas. Según un estudio de mercado alemán, el seis por ciento de todos los alimentos frescos que se venden hoy en día se compran en línea, y esta tasa está en elSin embargo, para los alimentos perecederos, es necesario seguir ciertas reglas de higiene.
Dagmar Schoder, del Instituto de Higiene de la Leche en Vetmeduni Viena, estaba interesado sobre todo en un alimento especialmente de alto riesgo: el queso de leche cruda. Los quesos de leche cruda están hechos de leche no pasteurizada, lo que los pone en mayor riesgo de contaminación microbiológica.
Más de 100 productos de queso probados
Schoder y sus colegas ordenaron 108 quesos de leche cruda diferentes de 21 minoristas en línea en siete países europeos Francia, Italia, Países Bajos, Alemania, Suiza, España y Bélgica. "Elegimos queso de leche cruda porque es de alto riesgoproducto. Como la leche cruda no está pasteurizada, puede contaminarse fácilmente con bacterias dañinas. Incluso una pequeña cantidad de bacterias, para las cuales el queso de leche cruda ofrece condiciones ideales de crecimiento, puede alcanzar proporciones críticas después de un tiempo de maduración, almacenamiento y transporte más prolongado.entonces ya no es comestible e incluso puede enfermar a los consumidores. Por esta razón, se debe tener especial cuidado durante la producción, el almacenamiento y el transporte ", dice Schoder.
bacterias patógenas y fecales encontradas en muestras de queso
Los investigadores encontraron Listeria monocytogenes en dos productos de queso: uno de Francia y uno de los Países Bajos. Una infección con Listeria monocytogenes puede ser peligrosa principalmente para individuos inmunocomprometidos y mujeres embarazadas. La listeriosis es una enfermedad reportable en Austria que en casos extremosincluso puede ser fatal. La bacteria fecal Escherichia coli se encontró en 32 productos. Indica malas condiciones de higiene durante la producción. No se encontró Salmonella en ninguna de las muestras de queso.
"Algunos de los productores aparentemente tienen deficiencias en términos de higiene", dice el primer autor Schoder. "Además, al realizar compras en línea, recomiendo a los consumidores que verifiquen si un producto está adecuadamente empacado y enfriado cuando llega
Más de la mitad de los productos se envían sin refrigeración adecuada
El período de envío de los productos en línea fue entre uno y cinco días. "El queso debe enfriarse", subraya Schoder. Pero este no fue el caso con el 61.5 por ciento de los productos de leche cruda comprados ". Si el queso de leche cruda no se enfría, las bacterias crecerán más rápidamente. Un viaje de transporte más largo y un embalaje inadecuado aumentan el riesgo para los consumidores ".
Etiquetado inadecuado en más del 80 por ciento de los productos
Solo 19 quesos cumplían los requisitos de etiquetado de la UE Directiva 2000/13 / CE y Reglamento 853/2004. De los quesos comprados, 37 no estaban etiquetados como "queso de leche cruda" y 43 etiquetas no tenían "fecha de caducidad".Faltaba información sobre los requisitos de almacenamiento en más de la mitad de los quesos.
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Materiales proporcionado por Universidad de Medicina Veterinaria - Viena . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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