Un nuevo modelo de "impresión de alimentos" que mide los requisitos de tierra por persona de diferentes dietas sugiere que, con cambios en la dieta, los EE. UU. Podrían alimentar significativamente más personas de las tierras agrícolas existentes. Utilizando diez escenarios diferentes que van desde la dieta estadounidense promedioa uno puramente vegano, un equipo dirigido por científicos de la Escuela de Ciencia y Política de Nutrición de Friedman en la Universidad de Tufts estimó que las tierras agrícolas en los Estados Unidos contiguos podrían tener la capacidad de alimentar hasta 800 millones de personas, el doble de lo que se puede apoyaren las dietas promedio actuales.
Los investigadores encontraron que una dieta vegetariana que incluye productos lácteos podría alimentar a la mayoría de las personas del área de tierra disponible. El estudio, publicado en línea en Elementa el 22 de julio, es el primero en calcular las tierras agrícolas de EE. UU. Necesarias para diferentes escenarios dietéticos.
"Las elecciones dietéticas pueden influir en la capacidad de la agricultura para satisfacer nuestra necesidad de alimentos", dijo el autor principal Christian Peters, Ph.D., profesor asociado en la Escuela Friedman. "Nuestro enfoque desafía el énfasis del siglo XX en aumentar el rendimiento y la producción. Mejorar el rendimiento de los cultivos sigue siendo de vital importancia, pero no es la única forma de aumentar el número de personas alimentadas por acre. Nuestro objetivo es identificar posibles estrategias de sostenibilidad agrícola al abordar tanto el consumo como la producción de alimentos ".
Peters y sus colegas, incluidos los investigadores de la Escuela Friedman, la Universidad de Cornell y la Universidad de Syracuse, eligieron diez escenarios dietéticos que eran nutricionalmente comparables, pero que variaban según las fuentes de proteínas. Ocho de las dietas cumplieron con las Directrices dietéticas para estadounidenses de 2010.Una dieta de referencia representaba el consumo actual de alimentos del país, más alto en carnes, granos, grasas y edulcorantes que los otros escenarios dietéticos. En esta dieta de referencia, aproximadamente el 80 por ciento de las tierras de cultivo disponibles se usaban para cultivar alimentos para animales, como el heno,mientras que el otro 20 por ciento se dedicó a frutas, verduras y granos para consumo humano.
Los escenarios dietéticos restantes oscilaron entre el 100 por ciento de la población que comía una dieta saludable omnívora un equilibrio de carne y alimentos de origen vegetal, hasta el 100 por ciento de la población que comía una dieta vegana que excluye la carne y todos los demás animalesproductos como la leche, los huevos y la miel. Los escenarios intermedios incluyeron proporciones variables de omnívoros y vegetarianos, y el uso de las tierras de cultivo acompañantes varió en consecuencia.
El equipo de investigación descubrió que :
• Una dieta lacto-vegetariana una dieta vegetariana que incluye productos lácteos tenía la mayor capacidad de carga, lo que significa que podía alimentar a la mayoría de las personas del área de tierra disponible.
• Las dietas que incluyen algo de carne pueden alimentar a más personas que las dietas veganas, dependiendo de las estimaciones de cuánta tierra es adecuada para el cultivo.
• La dieta inicial tenía la capacidad de carga más baja y requería ocho veces más tierra que una dieta vegana.
• Como la cantidad de carne en la dieta se redujo entre los escenarios, también se redujo la cantidad de tierra necesaria para que los cultivos alimenten al ganado.
• Los resultados generales del modelo estiman que las tierras agrícolas de EE. UU. Tienen la capacidad de satisfacer las necesidades de una población de 1.3 a 2.6 veces mayor que la población de EE. UU. En 2010.
Para desarrollar el modelo, el equipo comenzó con una estimación de la ingesta hipotética de alimentos por grupo de alimentos. Luego trabajaron hacia atrás para calcular la cantidad de alimentos que deben producirse, la materia prima agrícola necesaria para producir esos alimentos, los requisitos totales de tierra,y el número de personas que pueden ser alimentadas desde la tierra utilizada para producir esos alimentos. El modelo tiene en cuenta factores como la idoneidad de las tierras de cultivo para el cultivo, las interdependencias de la producción de carne y lácteos, y el uso de coproductos de la producción de alimentos para alimentarganado.
"En nuestro estudio, las estimaciones de la capacidad de carga para cada dieta son sensibles a los supuestos sobre el área disponible para cultivos cultivados. Además, dado que la mayoría de los escenarios de dieta eran consistentes con las Pautas dietéticas para los estadounidenses, las diferencias en la capacidad de carga deberían representar el comerciodeducciones por preferencias alimentarias en lugar de calidad nutricional ", dijo Peters.
"Sabemos que, en muchos sentidos, el uso de la tierra puede tener graves impactos ecológicos, por ejemplo, pérdida de biodiversidad; una competencia extrema e inequitativa por la tierra, el agua y la energía; y las emisiones de carbono, un impacto adverso de convertir el maíz en biocombustibles.Antes de comenzar a convertir la tierra a otros usos, para desarrollar una política agrícola sólida, tenemos que entender el impacto de los patrones dietéticos en el uso de la tierra. No queremos reducir la distribución equitativa de alimentos nutritivos que sostienen la vida apoblación entera ", dijo el autor Gary Fick, Ph.D., profesor de la Facultad de Ciencias Integrales de Cultivos de la Universidad de Cornell.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tufts . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :