El estudio más grande para examinar los efectos de diferentes fuentes de proteínas en la dieta encontró que una alta ingesta de proteínas de origen animal, particularmente carnes rojas procesadas y no procesadas, se asoció con una mayor tasa de mortalidad, mientras que una alta ingesta de proteínas delas fuentes de plantas se asociaron con un menor riesgo de muerte. Los resultados del estudio, que analizó los datos de dos estudios epidemiológicos a largo plazo, aparecen en la edición del 1 de agosto de JAMA Medicina interna .
"En general, nuestros hallazgos respaldan la importancia de las fuentes de proteínas en la dieta para los resultados de salud a largo plazo", dice Mingyang Song, MD, ScD, investigador en la Unidad de Epidemiología Clínica y Traslacional CTEU del Hospital General de Massachusetts MGH y la División de Gastroenterología y el autor correspondiente del informe. "Si bien los estudios anteriores se han centrado principalmente en la cantidad total de ingesta de proteínas, que es importante, desde una perspectiva dietética amplia, los alimentos particulares que las personas consumen para obtener proteínas son igualmenteimportante. Nuestros hallazgos también tienen implicaciones para la salud pública y pueden ayudar a refinar las recomendaciones dietéticas actuales sobre la ingesta de proteínas, a la luz del hecho de que no es solo la cantidad de proteína sino las fuentes específicas de alimentos lo que es crítico para la salud a largo plazo ".
Si bien varios estudios han sugerido que la sustitución de proteínas por carbohidratos en la dieta tiene varios beneficios para la salud, incluido el control del peso, la reducción de la presión arterial y otros factores de riesgo cardiovascular, los autores señalan que pocos estudios han examinado las fuentes específicas de proteínas.que fueron relativamente pequeños y se basaron en una evaluación única de las dietas de los participantes. El estudio actual analiza datos del Estudio de Salud de Enfermeras NHS y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud HPFS, que han compilado datos completos de salud sobremás de 170,000 participantes desde la década de 1980. Además de completar cuestionarios generales de salud cada dos años, los participantes brindan información sobre su ingesta dietética, específicamente con qué frecuencia consumieron porciones de tipos particulares de alimentos durante el año anterior, cada cuatro años.
Los investigadores analizaron más de 30 años de datos para participantes del NHS y 26 años de datos para participantes de HPFS, totalizando más de 3.5 millones de personas-año. Durante esos períodos de tiempo, se documentaron más de 36,000 muertes entre los participantes del estudio, casi 9,000 deenfermedad cardiovascular, alrededor de 13,000 por cáncer y alrededor de 14,000 por otras causas. Después del ajuste por el estilo de vida y otros factores de riesgo en la dieta, un alto consumo de proteínas de origen animal, cualquier tipo de carne, huevos o lácteos, se asoció débilmente con un aumentotasa de mortalidad, mientras que el alto consumo de proteínas de origen vegetal panes, cereales, pasta, frijoles, nueces y legumbres se asoció con una tasa de mortalidad más baja.
Un análisis más cuidadoso reveló que la asociación de la ingesta de proteínas animales con un riesgo elevado de mortalidad solo se aplicaba a los participantes con al menos un factor asociado con un estilo de vida poco saludable: obesidad o bajo peso, consumo excesivo de alcohol, antecedentes de tabaquismo oinactividad física. De hecho, la asociación desapareció en los participantes con un estilo de vida saludable. El análisis basado en fuentes específicas de proteínas indicó que el riesgo de mortalidad asociado a proteínas animales se aplica principalmente a las carnes rojas procesadas y no procesadas, que incluyen productos de carne de res y cerdo,y no a proteínas de pescado o aves de corral.
"Si bien esperábamos que podríamos encontrar que las asociaciones eran más débiles en el grupo de estilo de vida saludable, no esperábamos que desaparecieran por completo", dice Song. "Pero cuando analizamos más profundamente los datos, descubrimos que, de manera similarniveles de ingesta de proteína animal: los del grupo de estilo de vida poco saludable consumieron más carnes rojas, huevos y lácteos con alto contenido de grasa, mientras que el grupo de estilo de vida saludable consumió más pescado y aves de corral. Por lo tanto, sospechamos que las diferentes fuentes de proteína animal entre los dos grupos puedencontribuir a los mejores resultados en el grupo de estilo de vida poco saludable "
Agrega, "Nuestros hallazgos sugieren que las personas deberían considerar comer más proteínas vegetales que proteínas animales, y cuando eligen entre fuentes de proteínas animales, el pescado y el pollo son probablemente mejores opciones. Los estudios futuros deberían examinar los mecanismos subyacentes a los diferentes efectosde proteínas vegetales y animales, junto con diferentes fuentes de proteínas animales, sobre la salud general "
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Materiales proporcionado por Hospital General de Massachusetts . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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