La idea de que el azúcar podría ser una causa fundamental de las epidemias mundiales de obesidad y diabetes, con efectos nocivos en el cuerpo humano que van más allá de las calorías vacías, debe considerarse seriamente nuevamente, argumenta el periodista y autor Gary Taubes El BMJ hoy
En medio de una crisis de salud pública tan grande, Taubes dice que "debemos hacer más para desalentar el consumo mientras mejoramos nuestra comprensión del papel del azúcar".
Los médicos han sospechado durante mucho tiempo que el azúcar no es simplemente una fuente de exceso de calorías, sino una causa fundamental de obesidad y diabetes tipo 2, escribe Taubes. Pero hasta hace poco, el consumo de grasas y el balance energético total han dominado el debate sobre la obesidad y la naturaleza de undieta saludable.
Las estimaciones oficiales indican que una de cada 11 personas en los Estados Unidos tiene diabetes; una de cada 16 en el Reino Unido, y las últimas estimaciones sugieren que la obesidad y la diabetes ahora pueden costar al sistema de salud de los Estados Unidos hasta $ 1 mil millones £ 740 millones; €850m por día
En 2016, la directora general de la Organización Mundial de la Salud OMS, Margaret Chan, describió las epidemias gemelas de obesidad y diabetes en todo el mundo como un "desastre a cámara lenta", y sugirió que la probabilidad de prevenir la "mala situación" actual se vuelva "mucho peor "era" prácticamente cero "
¿Por qué, a pesar de todos nuestros mejores esfuerzos, estas epidemias no han sido controladas, pregunta Taubes? Una explicación simple podría ser que nuestra comprensión de la causa de la enfermedad es defectuosa, tal vez fundamentalmente.
La última década ha visto un renovado interés en la posibilidad de que los edulcorantes calóricos, particularmente el azúcar y los jarabes con alto contenido de fructosa, tengan un papel importante en la obesidad y la diabetes, y las principales organizaciones de salud pública ahora recomiendan límites estrictos al consumo deestos "azúcares libres"
Pero Taubes argumenta que estas recomendaciones apuntan al azúcar solo por sus calorías y no como un posible agente causal de la enfermedad.
¿Qué pasa si el problema es el azúcar en sí, pregunta? El azúcar se metaboliza de manera diferente a otros alimentos ricos en carbohidratos y podría tener efectos nocivos en el cuerpo humano independientemente de su contenido calórico.
La evidencia de que el azúcar tiene cualidades nocivas independientemente de sus calorías sigue siendo ambigua, dice Taubes. "Sin embargo, si es cierto, cambia la forma en que debemos comunicar los peligros del consumo de azúcar".
Establecer un límite superior para la cantidad de azúcar que debe consumirse en una dieta saludable es un buen comienzo, "pero no sabemos si el nivel recomendado es seguro para todos", advierte. "Podría ser eso parapersonas con obesidad o diabetes, o ambas, incluso un poco es demasiado. Y la ubicuidad de los productos ricos en azúcar puede dificultar que muchas personas mantengan un nivel saludable de consumo de azúcar ".
Dada la escala de las epidemias de obesidad y diabetes, "entonces un programa concertado de investigación para establecer un conocimiento confiable sobre este tema debería estar entre nuestras prioridades más altas", concluye. "Mientras tanto, podemos reconocer las incertidumbres y al mismo tiempo recomendar fuertemente contraconsumo."
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por BMJ . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :