Algunos hongos del bosque, como los ceps silvestres, pueden acumular niveles peligrosos de radiactividad de los suelos en los que crecen. Pero hasta ahora no estaba claro si lo mismo era cierto para las trufas, hongos que se encuentran entre los alimentos más caros del mundo.Investigadores suizos y alemanes analizaron las trufas de Borgoña recolectadas en Europa central y descubrieron que contienen solo cantidades insignificantes de cesio radiactivo, siendo seguras para el consumo. Los resultados se publican hoy 25 de febrero en Biogeosciences , una revista de acceso abierto de la Unión Europea de Geociencias EGU.
El desastre nuclear de Chernobyl en 1986 en Ucrania liberó cantidades sustanciales de partículas radiactivas, especialmente cesio-137 137Cs. Transportado por vientos y depositado por fuertes lluvias, el cesio contaminó grandes extensiones del continente europeo ". Gran parte de las capas superficiales del continente.todavía están contaminados radiactivamente ", dice Ulf Büntgen, Jefe del Grupo de Dendroecología del Instituto Federal de Investigación de Suiza WSL y autor principal del estudio.
Sin embargo, eso no parece afectar a la Borgoña subterránea ni a las trufas de verano Tuber aestivum , que son muy apreciados como un manjar por su sabor a avellana y aroma intenso."Nos sorprendió muy positivamente que todas las muestras que analizamos exhibieran valores insignificantes de 137Cs", dice Büntgen.
Este resultado es sorprendente porque muchos tipos de hongos, incluidas las trufas, crecen bajo tierra y extraen nutrientes del suelo propensos a la contaminación radiactiva acumulada. Las trufas de ciervo, por ejemplo, un tipo de trufas 'falsas' no de tubérculo género más atractivo para los ciervos o jabalíes que para los humanos, se encuentra entre los hongos más contaminados.El equipo dice que en las regiones donde la lluvia radioactiva después de Chernobyl fue más intensa, no solo los hongos sino también los componentes más altos en la cadena alimentaria, incluida la carne de caza de ciervos y jabalíes, todavía tienen valores excesivos de 137C.
Los investigadores querían estar seguros de que ese no era el caso de las trufas de verano. "La razón principal de nuestro enfoque en la trufa de Borgoña es la distribución ecológica y, por lo tanto, geográfica de la especie, que nos permite compilar cuerpos frutales en un amplio espectrogama de ambientes. El crecimiento de la trufa negra Périgord, en contraste, está restringido solo a los hábitats mediterráneos ", dice Büntgen.
Los investigadores analizaron 82 trufas de Borgoña recolectadas en Europa entre 2010 y 2014. Las muestras fueron recolectadas por perros entrenados de trufas en varios hábitats naturales y plantaciones en Suiza, Alemania, Francia, Italia y Hungría.
Todas las muestras tenían una radioactividad insignificante, informan los investigadores en Biogeosciences, con valores de 137Cs por debajo del límite de detección de 2 becquerels por kilogramo. Esto está muy por debajo del valor de tolerancia de 600 becquerels por kilogramo, lo que significa que las trufas son seguras para el consumo, amenos en las áreas de las que tomaron muestras los investigadores.
"Los sitios de muestreo se definieron por el éxito de varios perros de trufa. Estábamos tratando de obtener la mayor cantidad de cuerpos de fruta posible de un área lo más amplia posible", explica Büntgen. "El patrón resultante no es óptimo pero es buenosuficiente para una primera evaluación e interpretación "
Los investigadores no están seguros de cómo cambiarían sus resultados si hubieran recolectado muestras en áreas con depósitos de 137C aún más altos, como partes de Bielorrusia o Austria central. "Realmente no sabemos", reconoce Büntgen. "Sin embargo, lo haremos"., continuar expandiendo espacialmente nuestra búsqueda para incluir trufas de regiones que hasta ahora no se consideraban, cuanto más, mejor ".
Otro problema no resuelto es por qué las trufas de Borgoña son mucho menos susceptibles a la contaminación por radioactividad que otros hongos. Los investigadores especulan que una razón podría ser la forma en que Tuber aestivum absorbe los nutrientes del suelo en comparación con otros tipos de hongos. Sin embargo, dicen que necesitaninvestigue más para saber exactamente por qué las trufas de verano no son radiactivas.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Unión Europea de Geociencias . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :