La lignina, parte de la pared celular de las plantas, es un área de investigación fascinante, para la cual VTT está desarrollando nuevas aplicaciones prácticas. Una posibilidad interesante sería usar lignina en aplicaciones alimentarias. Basado en una disertación doctoral realizada por el investigador científico de VTT, Piritta NiemiLa microbiota de colon puede metabolizar parcialmente la lignina. Su investigación también sugiere que incluso un alto contenido de lignina en la fibra dietética no impide que la microbiota de colon desempeñe su importante papel de convertir los carbohidratos en ácidos grasos de cadena corta.
Se ha realizado muy poca investigación sobre la importancia de la lignina en la digestión. En general, se ha asumido que la lignina no se metaboliza durante la digestión y que no tiene beneficios o desventajas significativas a este respecto. Sin embargo, también hay estudios que sugieren queLa microbiota de colon puede metabolizar al menos parte de la lignina en varios tipos de metabolitos, que pueden ser bioactivos, como los enterolignanos intestinales, por ejemplo.
En la disertación doctoral de Piritta Niemi, las fracciones ricas en lignina se fraccionaron enzimáticamente a partir de BSG Brewers 'Spent Grain, y las fracciones se usaron para investigar las interacciones entre la lignina y la microbiota de colon en un modelo de colon metabólico in vitro. La microbiota formó variasLos metabolitos fenólicos de las fracciones ricas en lignina y estos metabolitos probablemente se derivaron de la lignina. Según estos resultados, la microbiota de colon puede metabolizar al menos parcialmente la lignina.
La disertación también examinó si el alto contenido de lignina suprime la conversión microbiana de carbohidratos o el crecimiento de bacterias Lactobacillus y Bifidobacterium que generalmente se consideran beneficiosas. La microbiota de colon puede metabolizar los carbohidratos en fibra dietética en azúcares, que se utiliza como energía.fuente fermentándolos a ácidos grasos de cadena corta. Los ácidos grasos de cadena corta son beneficiosos para los humanos, por eso es importante que la lignina no suprima su formación. En el estudio del modelo de colon no hay signos de supresión de la conversión de carbohidratos microbianos por una alta ligninase detectó contenido 20-40% en fibra. Tampoco un sustrato de crecimiento rico en lignina inhibió el crecimiento de las bacterias Lactobacillus y Bifidobacterium.
Más de 30 millones de toneladas de BSG se producen en el mundo cada año como un subproducto del sector cervecero. BSG, que es un material de calidad alimentaria, se utiliza principalmente como un aditivo para piensos para rumiantes. Además de fibra dietética,contiene alrededor del 20% de proteína, lo que significa que podría usarse de manera más valiosa que en los alimentos, por ejemplo, en aplicaciones de alimentos.
Con respecto a la lignina, en el futuro también será importante estudiar las bioactividades de los metabolitos observados en la disertación de Niemi y si tienen efectos potencialmente promotores de la salud. Es probable que la lignina tenga más importancia como componente de la dietafibra que se ha realizado hasta ahora.
La investigadora científica de VTT, Piritta Niemi MScTech defenderá su disertación a las 12 del mediodía del 15 de abril de 2016 en la Universidad de Aalto Kemistintie 1, entrada del lado de Biologinkuja en Espoo, Finlandia.
La disertación está disponible en línea en: http://www.vtt.fi/inf/pdf/science/2016/S124.pdf
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Centro de Investigación Técnica de Finlandia VTT . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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