Para los niños y adultos con alergias alimentarias, una excursión a un restaurante puede ser una experiencia difícil. Incluso cuando se tiene cuidado, las comidas recién preparadas o envasadas pueden contaminarse accidentalmente con un alimento ofensivo y desencadenar una reacción. Ahora los investigadores informan en eldiario ACS Nano el desarrollo de un nuevo sistema portátil de detección de alérgenos, que incluye un analizador de llavero, que podría ayudar a evitar viajes a la sala de emergencias.
La mayoría de las personas con alergias alimentarias controlan su condición evitando las nueces, el pescado, los huevos u otros productos específicos que causan una reacción, que puede ir desde un sarpullido leve hasta una anafilaxia potencialmente mortal. Pero evitarlo no siempre es posible porque la comida puedeestar mal etiquetados o contaminados de forma cruzada. Los métodos convencionales para detectar estos desencadenantes ocultos requieren equipos de laboratorio voluminosos o son lentos y no detectan bajas concentraciones. Ralph Weissleder, Hakho Lee y sus colegas querían hacer un producto más práctico y amigable para el consumidoropción.
Los investigadores desarrollaron un sistema portátil de detección de alérgenos de $ 40 llamado prueba de antígeno exógeno integrado, o iEAT. Consiste en un dispositivo portátil para extraer alérgenos de los alimentos y un lector de llavero electrónico para detectar alérgenos que comunica de forma inalámbrica los resultados a un teléfono inteligente.En menos de 10 minutos, el prototipo podría detectar cinco alérgenos, uno de cada uno de trigo, maní, avellanas, leche y claras de huevo, a niveles incluso más bajos que el análisis de laboratorio estándar de oro. Las pruebas en muestras de elementos del menú de restaurantes mostraron algunos alérgenos inesperadosplatos y bebidas, por ejemplo, gluten en ensalada y una proteína de huevo en cerveza. Aunque el prototipo fue diseñado para detectar cinco alérgenos, los investigadores dicen que el dispositivo podría expandirse para detectar compuestos adicionales, incluidos otros alérgenos y contaminantes no alimentarioscomo los pesticidas
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Materiales proporcionados por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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