La evidencia sugiere que el desarrollo de habilidades de cocina y preparación de alimentos es importante para la salud y la nutrición, sin embargo, la práctica de cocinar en casa está disminuyendo y ahora rara vez se enseña en la escuela. Un nuevo estudio publicado en el Revista de Educación y Comportamiento Nutricional descubrió que el desarrollo de habilidades culinarias como adulto joven puede tener beneficios a largo plazo para la salud y la nutrición.
"El impacto del desarrollo de las habilidades culinarias al principio de la vida puede no ser evidente hasta más adelante en la edad adulta cuando las personas tienen más oportunidades y responsabilidad para la preparación de la comida", dijo la autora principal Jennifer Utter, PhD, MPH, Universidad de Auckland, Auckland, Nueva Zelanda"La fortaleza de este estudio es el gran tamaño de muestra basado en la población, seguido durante un período de 10 años para explorar el impacto de las habilidades de cocina percibidas en el bienestar nutricional posterior".
Los datos se recopilaron como parte del estudio longitudinal Proyecto de alimentación y actividad en adolescentes y adultos jóvenes realizado en las escuelas del área de Minneapolis-Saint Paul. Los participantes informaron sobre la idoneidad de las habilidades culinarias en 2002-2003 cuando tenían entre 18 y 23 años de edad. Datosluego se recolectó en 2015-2016 sobre resultados relacionados con la nutrición cuando los participantes tenían entre 30 y 35 años de edad. Las preguntas evaluaron la idoneidad percibida de las habilidades culinarias, con qué frecuencia prepararon una comida que incluía verduras, con qué frecuencia comieron comidas en familia ycon qué frecuencia comieron en un restaurante de comida rápida.
La mayoría de los participantes percibieron que sus habilidades culinarias eran adecuadas entre los 18 y los 23 años, y aproximadamente una cuarta parte de los adultos informaron que sus habilidades culinarias eran muy adecuadas. No hubo diferencias en las habilidades culinarias percibidas por sexo, raza u origen étnico, nivel educativo, o edad. La percepción de la idoneidad de las habilidades culinarias predijo múltiples indicadores de resultados nutricionales más tarde en la edad adulta, incluidas mayores probabilidades de preparar una comida con verduras la mayoría de los días y un consumo menos frecuente de comida rápida. Si quienes perciben sus habilidades culinarias como adecuadas tienen familias,comía comidas familiares más frecuentes, comidas rápidas menos frecuentes y tenía menos barreras para la preparación de alimentos.
"Las oportunidades para que los adolescentes desarrollen habilidades culinarias pueden resultar en beneficios a largo plazo para el bienestar nutricional", dijo el Dr. Utter. "Las familias, los profesionales de la salud y la nutrición, los educadores, las agencias comunitarias y los financiadores pueden continuar invirtiendo en el hogareducación económica y culinaria sabiendo que los beneficios pueden no realizarse plenamente hasta que los adultos jóvenes desarrollen más autonomía y vivan de forma independiente ".
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Materiales proporcionados por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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