Algunas investigaciones sugieren que una de las razones por las cuales las personas con obesidad comen en exceso es porque no disfrutan la comida, especialmente los dulces, tanto como las personas delgadas.
Pero no se entiende si la obesidad en sí misma o comer ciertos alimentos causa cambios en el sabor o cómo esos cambios impactan el apetito y la obesidad.
Para pistas, los investigadores de la Universidad de Michigan recurrieron a Drosophila melanogaster - moscas de la fruta - en un estudio que aparece el 7 de mayo en Informes de celda .
Descubrieron que después de alimentar a las moscas de la fruta con una dieta alta en azúcar, las neuronas gustativas de las moscas desencadenaron una reacción en cadena molecular que obstaculizó su capacidad para saborear dulces, lo que a su vez alimentó el comer en exceso y la obesidad. Además, comer azúcar causó cambios en el sabor., no las consecuencias metabólicas de la obesidad o el sabor dulce de los alimentos.
Los resultados de la mosca son significativos porque si las personas responden de manera similar al azúcar, los investigadores están más cerca de comprender cómo el exceso de azúcar contribuye a comer en exceso y a la obesidad. Y, debido a que estos son cambios moleculares, respalda la idea de que comer en exceso está al menos en parte más allá de nuestrocontrolar.
Si bien es imposible medir el "disfrute" de los alimentos por parte de las moscas de la fruta, ciertamente comieron más en la dieta alta en azúcar, dijo la investigadora principal Monica Dus, profesora asociada de biología molecular, celular y de desarrollo de la UM.
Y sí, las moscas de la fruta se vuelven obesas, dijo Christina May, primera autora del estudio y estudiante de doctorado en el laboratorio de Dus. Las moscas y los humanos comparten otras similitudes sorprendentes: tanto aman el azúcar como la grasa y producen dopamina al comerla,y sus células cerebrales usan muchas de las mismas proteínas y moléculas que los humanos, para las mismas cosas.
Los investigadores probaron sus hallazgos de varias maneras. Primero, alimentaron moscas que eran genéticamente obesas pero nunca expuestas a un alto contenido de azúcar en la dieta, y su sabor no cambió. Sin embargo, cuando alimentaron azúcar equivalente a una galleta para moscas incapaces dealmacenaron grasa, se mantuvieron delgadas pero aún perdieron la capacidad de probar los dulces.
"Eso es realmente sorprendente porque te dice que su capacidad para saborear dulces ha cambiado debido a lo que están comiendo, no porque se estén volviendo obesos", dijo May.
Para averiguar si el azúcar o el sabor dulce de los alimentos causaron cambios en el sabor, los investigadores alimentaron a las moscas con una dieta similar a la gaseosa endulzada artificialmente. Solo los archivos que comían azúcar real perdieron su capacidad de sabor dulce.
"Sabemos que es algo específico sobre el azúcar en la dieta lo que les hace perder el sabor", dijo Dus.
Los investigadores identificaron la molécula O-GlcNAc transferasa, un sensor de azúcar ubicado en las papilas gustativas de las moscas que realiza un seguimiento de la cantidad de azúcar en las células. OGT se ha implicado previamente en afecciones relacionadas con la obesidad como diabetes y enfermedades cardíacas enhumanos
También manipularon las células gustativas de las moscas para que incluso con una dieta alta en azúcar no perdieran el sabor, y esas moscas no comían en exceso a pesar de las grandes cantidades de azúcar.
"Esto significa que los cambios en el sabor, al menos en las moscas, son bastante importantes para impulsar el consumo excesivo y el aumento de peso", dijo Dus. "Los cambios en el sabor también juegan un papel en el consumo excesivo que vemos cuando los humanos y otros animales encuentranellos mismos en ambientes alimenticios ricos en azúcar? "
El coautor del estudio, Anoumid Vaziri, estudiante de doctorado en el laboratorio de Dus, dijo que los hallazgos "no solo arrojan luz sobre los mecanismos neuronales dependientes de la dieta del azúcar de comer en exceso y la obesidad, sino que proporcionan una plataforma para estudiar los mecanismos moleculares subyacentes que impulsancambios en la actividad neuronal "
Entonces, ¿qué significa esto para las personas que tienen sobrepeso, hacen dieta o se sienten adictas al azúcar? Es posible que a largo plazo, un medicamento u otra intervención que corrija la dulzura de la dieta y conserve la sensación de sabor dulce algún día podría ayudar a frenar la obesidad y elenfermedades crónicas asociadas. Pero eso está a años de distancia, dijo May.
Dice el Dr. Dus dijo que si los humanos responden de la misma manera que las moscas, cambiar la cantidad de azúcar en la dieta puede ayudar a regular nuestra ingesta de alimentos. Gran parte del azúcar que comemos está oculta en los alimentos procesados.Es importante mantenerlo al mínimo, agregó.
"Creo que si intentas mantener los azúcares agregados fuera de tu dieta, probablemente estarás totalmente bien, no tendrás problemas para cambiar el sabor y comer en exceso", dijo May. "Todos tratamos de evitar el agregadoazúcares. Eso es importante "
Dus dijo que la investigación futura examinará el impacto del azúcar en los circuitos de recompensa del cerebro para aprender qué causa comer en exceso y cómo el azúcar cambia el cerebro a nivel molecular.
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Materiales proporcionado por Universidad de Michigan . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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