Si bien eliminar las grasas saturadas puede mejorar la salud del corazón, un nuevo estudio muestra que marca la diferencia qué alimentos se usan en su lugar. Un estudio publicado en el Revista del Colegio Americano de Cardiología muestra que reemplazar las grasas saturadas con grasas no saturadas y carbohidratos de alta calidad tiene el mayor impacto en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. Cuando las grasas saturadas se reemplazaron con alimentos altamente procesados, no hubo ningún beneficio.
Investigaciones anteriores analizaron la asociación entre el consumo de ácidos grasos saturados y el riesgo de enfermedad coronaria, pero no especificaron el reemplazo de las grasas saturadas, como las grasas no saturadas o el tipo de carbohidratos en la dieta. Este es uno de los primerosestudios para distinguir entre ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados y carbohidratos de granos enteros o almidones refinados y azúcares agregados.
"Muchos médicos podrían beneficiarse de un conocimiento nutricional más profundo para ayudarlos a aconsejar a sus pacientes sobre el cambio de sus prácticas dietéticas de una manera que afecte su salud. En particular, descubrimos que cuando los participantes del estudio consumían grasas menos saturadas, estabanreemplazándolos con carbohidratos de baja calidad, como granos refinados que no son beneficiosos para prevenir enfermedades del corazón ", dijo Frank B. Hu, MD, Ph.D., autor del estudio y profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Harvard TH ChanSalud.
"Nuestros hallazgos sugieren que cuando los pacientes están haciendo cambios en el estilo de vida de sus dietas, los cardiólogos deben alentar el consumo de grasas no saturadas como aceites vegetales, nueces y semillas, así como carbohidratos saludables como los granos integrales", dijo Hu.
Editor en jefe de la Revista del Colegio Americano de Cardiología , Valentin Fuster, MD, Ph.D., FACC, profundizó en el importante papel que juegan los médicos para ayudar a los pacientes a tomar decisiones de estilo de vida saludables. "Todos los médicos y el personal médico que interactúan con los pacientes deben hablar con ellos sobre los beneficios de consumirgrasas no saturadas y carbohidratos saludables ", dijo Fuster.
Los investigadores analizaron datos del Estudio de Salud de Enfermeras, una cohorte de 121.701 enfermeras inscritas en 1976, y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, una cohorte de 51.529 hombres inscritos en 1986. Para este estudio, los investigadores siguieron a 84.628 mujeres y 42.908hombres libres de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer, y documentaron 7.667 incidentes de enfermedad coronaria.
Los participantes proporcionaron información sobre dieta, estilo de vida, historial médico y enfermedades recién diagnosticadas a través de cuestionarios al inicio del estudio y cada dos o cuatro años durante 24 a 30 años. El cuestionario preguntó con qué frecuencia y en qué cantidad se habían consumido alimentos específicos en el pasadoaño y para especificar los tipos de grasas o aceites utilizados para freír, hornear y en la mesa. El cuestionario fue validado contra biomarcadores de ácidos grasos en la dieta.
Los investigadores observaron que los participantes generalmente reemplazaban las calorías de los ácidos grasos saturados con las calorías de los carbohidratos de baja calidad, como el pan blanco o las papas, en lugar de las calorías de las grasas no saturadas que se encuentran en aceites vegetales, nueces y semillas o carbohidratos de alta calidad comoaquellos en granos enteros. Reemplazar el 5 por ciento de la ingesta de energía de grasas saturadas con una ingesta equivalente de grasas poliinsaturadas, grasas monoinsaturadas o carbohidratos de granos enteros se asoció con un 25 por ciento, 15 por ciento y un 9 por ciento menos de riesgo de enfermedad coronaria,respectivamente. Sin embargo, reemplazar el 5 por ciento de la ingesta de energía de las grasas saturadas con carbohidratos de almidones o azúcares refinados no se asoció con un mayor o menor riesgo de enfermedad coronaria.
Ejemplos de los tipos de cambios que Hu dijo podrían reducir el riesgo de enfermedad cardíaca :
Las limitaciones del estudio incluyeron la naturaleza observacional que no permitió que el estudio probara la causalidad y los cuestionarios de dieta autoinformados no pueden ser completamente precisos. Sin embargo, los autores declararon que sus resultados fueron ampliamente consistentes con los de ensayos clínicos aleatorios, y el cuestionario de dietafue validado contra biomarcadores de ácidos grasos.
En un editorial adjunto, Robert A. Vogel, MD, Sección de Cardiología en el Centro Médico del Departamento de Asuntos de Veteranos en Denver, dijo: "La salud claramente radica en la calidad o el tipo de grasas y carbohidratos".
El estudio y la editorial son parte de un tema integral de Promoción de la Salud de la Población del Revista del Colegio Americano de Cardiología centrándose en cuestiones que afectan ampliamente la salud pública y la prevención de enfermedades cardiovasculares y afecciones relacionadas. La salud de la población es una prioridad estratégica del Colegio Americano de Cardiología, que recientemente reunió a expertos de todo el mundo para abordar cuestiones como el tabaquismo y la nutriciónen el contexto del desarrollo de estrategias de salud pública para mejorar la salud de la población.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Colegio Americano de Cardiología . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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