El tema de la seguridad alimentaria global es un problema para nosotros ahora y para las generaciones futuras. Quizás el problema más visible es la desnutrición, que afecta a millones de personas en el mundo en desarrollo y representa un riesgo para muchas personas vulnerables en el mundo desarrollado. PeroLa cuestión de la seguridad alimentaria mundial es mucho más amplia que el suministro de alimentos: también se refiere a los desafíos de nuestra dependencia de los alimentos importados a nivel mundial, el aumento de los precios de los alimentos, el desperdicio de alimentos y la provisión de una dieta nutritiva y equilibrada.
Los investigadores de BU están trabajando en colaboración con Bournemouth y la asociación de Ciudad Alimentaria Sostenible de Poole para abordar algunos de estos problemas a través de un nuevo proyecto diseñado para analizar cómo podemos fomentar prácticas alimentarias y alimentarias sostenibles, particularmente a través del crecimiento y el consumo de alimentos localesEl núcleo del proyecto es la idea del bienestar nutricional, un concepto amplio que incorpora cuestiones como una dieta equilibrada, confiar en la fuente de alimentos, saber cómo producir comidas saludables y una producción de alimentos sostenible. Un equipo multidisciplinario de investigadores enLa Universidad de Bournemouth, financiada por la Comisión Europea, está trabajando en el proyecto, aportando experiencia en una amplia gama de áreas, desde nutrición y alimentos locales sostenibles hasta mejorar el bienestar. Adoptar un enfoque interdisciplinario para el proyecto es realmente importante para el equipo, ya que proporciona una experiencia profunda y un nivel de riqueza que no sería posible a través de un enfoque disciplinario único.
Como explica la Dra. Juliet Wiseman, becaria de investigación Marie Curie que trabaja en el proyecto, el proyecto surgió de la idea de que "el sistema alimentario actual es responsable de la mayoría de las enfermedades relacionadas con los alimentos que experimentan las personas. Mientras nosotrospuede alentar a las personas a comer de manera saludable, no pueden hacerlo si los sistemas de producción de alimentos no lo permiten. Nuestro proyecto va más allá de solo proporcionar un sistema alimentario local sostenible; también queremos mejorar la salud de las personas.
"Esperamos crear un cambio cultural", continúa el Dr. Wiseman. "En particular, queremos alentar a las personas a pensar en cultivar sus propios vegetales y explorar las barreras que impiden que las personas hagan eso". Una de las barreras ya identificadaspor el equipo es la falta de mercados de alimentos frescos en el área local. Donde existen, tienden a ser bastante caros, lo que presenta otra dificultad para muchas personas. Como el equipo de investigación ha observado, Bournemouth y Poole todavía estánprimeros días de desarrollo de un modelo de alimentos sostenibles, que es parte de la razón por la cual es un lugar emocionante para diseñar y probar un nuevo modelo.
Al trabajar con proyectos comunitarios existentes, el equipo espera descubrir de qué sacan las personas que actualmente cultivan sus propios alimentos y cómo se puede traducir esto a otra parte. También tienen la intención de establecer su propio proyecto en un área de Pooledonde nadie actualmente está cultivando nada, para que puedan seguir el desarrollo de una nueva iniciativa desde el principio.
"Estamos muy centrados en el cambio de comportamiento", dice el Dr. Dawn Birch, profesor titular de marketing, que tiene un interés en la alimentación local sostenible. "En marketing, llamamos a ese marketing social - marketing una idea -que las personas podrían estar más involucradas en el cultivo de sus vegetales para ser más conscientes de lo que están comiendo y, a su vez, mejorar su bienestar. Por el momento, si vive en Poole y desea comprar solo alimentos producidos en Dorset,en realidad no hay una manera de hacerlo, por eso queremos centrar nuestros esfuerzos en crear un cambio de comportamiento en torno al cultivo de sus propios alimentos. No podemos influir en la cadena de suministro de alimentos, pero esta es una forma tangible de haceruna diferencia."
La Dra. Jane Murphy, profesora asociada de nutrición, dice que al final del proyecto quieren "haber producido un conjunto de herramientas que traduzca este modelo de alimentos locales y sostenibles que desarrollamos, para que las personas puedan usarlo y comprometerse con él en otros lugares"El problema que enfrentamos es que no habrá suficientes alimentos a nivel mundial para mantener a nuestra población", explica el Dr. Murphy. "Y al desarrollar un nuevo enfoque y alentar diferentes cambios de comportamiento, esperamos comenzar a desarrollar un cambio cultural en elnuestra forma de pensar sobre la comida "
"Se trata de educar a los consumidores", continúa el Dr. Birch. "Al mostrar a las personas que hay diferentes maneras de abordar el consumo de alimentos, esperamos cambiar la forma en que funcionan las cosas ahora. El ejemplo clásico de esto es la verdura" fea ", silos consumidores aceptan que las verduras no tienen que verse perfectas, entonces comenzarán a cambiar la forma en que obtienen sus alimentos. Queremos desarrollar exactamente ese tipo de cambio dirigido por los consumidores ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Bournemouth . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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