Los investigadores han descubierto que tomar una tableta de enzima mientras se consumen alimentos que contienen gluten evita que una cantidad significativa ingrese al intestino delgado. Esto podría permitir que los pacientes sensibles al gluten ingieran pequeñas cantidades de gluten sin experimentar síntomas, como hinchazón, diarrea ydolor abdominal.
Los alentadores resultados de la enzima conocida como prolil endoproteasa AN-PEP derivada de aspergillus niger se presentaron en la Digestive Disease Week® DDW 2017, la mayor reunión internacional de médicos, investigadores y académicos en los campos de gastroenterología, hepatología, endoscopia y cirugía gastrointestinal.
"Esta sustancia permite que los pacientes sensibles al gluten se sientan más seguros, por ejemplo, cuando están con amigos en un restaurante y no pueden estar seguros de si algo es 100% libre de gluten", dijo Julia König, PhD, del estudio.autor principal e investigador postdoctoral en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Örebro, Suecia. "Dado que incluso pequeñas cantidades de gluten pueden afectar a pacientes sensibles al gluten, este suplemento puede desempeñar un papel importante en el tratamiento del gluten residual que a menudo sela causa de los síntomas incómodos ".
Estudios anteriores habían demostrado que AN-PEP podía descomponer el gluten cuando se infundía intragástricamente en una comida líquida a través de un tubo de alimentación. Este es el primer estudio que involucra una comida normal: 18 pacientes autoinformados sensibles al gluten comieron una papillaincluyeron dos galletas de trigo desmenuzado que contenían gluten. También tomaron una dosis alta o baja de AN-PEP, o un placebo. Luego, los investigadores midieron los niveles de gluten en el estómago y el intestino delgado en el transcurso de tres horas.
El estudio encontró que AN-PEP, tanto en dosis altas como bajas, descomponía el gluten tanto en el estómago como en la primera parte del intestino delgado, o duodeno. En el estómago, los niveles de gluten tanto en la parte alta como en la bajaLos grupos de dosis fueron un 85 por ciento más bajos que en el grupo de placebo. Una vez que la comida llegó al duodeno, los niveles de gluten se redujeron en un 81 por ciento en el grupo de dosis alta y un 87 por ciento en el grupo de dosis baja frente a placebo
"Los estudios muestran que incluso cuando se sigue una dieta sin gluten, la ingesta involuntaria de gluten aún puede ocurrir, dependiendo de cuán estricta sea una persona que hace dieta sin gluten", agregó el Dr. König. "Nuestros resultados sugieren que esta enzima puede reducir potencialmente laefectos secundarios que ocurren cuando las personas sensibles al gluten comen accidentalmente un poco de gluten. No estamos sugiriendo que AN-PEP les dará a estas personas la capacidad de comer pizza o pasta, fuentes de grandes cantidades de gluten, pero podría hacerlas sentir mejor siingieren gluten por error. "
La Dra. König señaló que su equipo no probó la enzima en pacientes con enfermedad celíaca, porque incluso pequeñas cantidades de gluten pueden causar daño a largo plazo en estas personas. Por eso, no recomienda que los pacientes celíacos vean esta enzima como unforma de empezar a comer gluten.
AN-PEP está disponible actualmente en los EE. UU. Como un suplemento desarrollado por DSM, una empresa multinacional holandesa que proporcionó la enzima para el estudio. No proporcionó ningún otro apoyo para este trabajo.
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Materiales proporcionados por Semana de las enfermedades digestivas . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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