Nueva investigación, publicada en el American Journal of Clinical Nutrition destaca los beneficios de la industria alimentaria al cambiar el tamaño de las porciones de los productos alimenticios para que la alimentación saludable sea más normal.
Se sabe que los aumentos históricos en el tamaño de las porciones de los productos alimenticios disponibles en el mercado causan el comer en exceso 'pasivo' y se han relacionado con el surgimiento de la crisis mundial de obesidad. Una idea que los organismos de salud pública están promoviendo actualmente es que la industria alimentaria necesitareducir el tamaño de las porciones de los productos que venden.
La investigación del Instituto de Psicología, Salud y Sociedad de la Universidad, dirigida por el Dr. Eric Robinson, tuvo como objetivo establecer si reducir el tamaño de una porción de alimento "renormaliza" las percepciones de lo que constituye una cantidad normal de ese alimento para comer y hace que las personas seleccionen yconsumir porciones más pequeñas de esa comida en el futuro.
Experimentos
Durante el primero de los tres experimentos, los participantes recibieron aleatoriamente porciones más grandes o más pequeñas de la misma comida quiche y ensalada. Se les informó a los participantes que los experimentos eran parte de un estudio de 'comida, estado de ánimo y razonamiento' para no alertarellos al objetivo real del experimento que podría tener un efecto perjudicial.
Durante el segundo experimento, que tuvo lugar al día siguiente, se informó a los participantes que podían servirse lo que quisieran comer del mismo tipo de alimento proporcionado en el primer experimento.
En el tercer experimento, se les preguntó a los participantes cuál era su tamaño de porción preferido de la comida una semana después.
Los resultados de los tres experimentos mostraron que recibir una porción más pequeña de comida resultó en que los participantes cambiaran su percepción de lo que era un tamaño de porción normal y esto resultó en que los participantes elijan comer menos comida en el futuro.
recalibrando percepciones
El Dr. Eric Robinson dijo: "Se han sugerido que reducir el tamaño de las porciones de los productos alimenticios disponibles comercialmente podría ser un enfoque para reducir el consumo excesivo y combatir la obesidad a nivel de la población".
"Los hallazgos actuales indican que si se reducen los tamaños de las porciones de alimentos disponibles comercialmente, estos tamaños de porciones más pequeños y más apropiados pueden recalibrar las percepciones de lo que constituye una cantidad" normal "de alimentos para comer y, al hacerlo, disminuir la cantidad de consumidoreselige comer "
Dr. Inge Kersbergen, dijo: "No está claro en nuestra investigación cuánto durará el efecto. Los efectos que observamos fueron mayores cuando examinamos la ingesta de alimentos al día siguiente en el laboratorio que cuando miramos la preferencia de tamaño de porción una semanaluego.
"Basado en la idea de que nuestro entorno inmediato influye en nuestras percepciones de lo que es un tamaño de porción normal, es probable que el efecto solo dure si encontramos tamaños de porción más pequeños con mayor frecuencia que las porciones de gran tamaño".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Universidad de Liverpool . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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