Los estudiantes de primaria son más propensos a comer un desayuno nutricional cuando se les da 10 minutos adicionales para hacerlo, según un nuevo estudio realizado por investigadores de Virginia Tech y Georgia Southern University.
El estudio, que es el primero de su tipo en analizar los programas de desayuno escolar, evaluó cómo los estudiantes cambian su consumo de desayuno cuando se les da tiempo extra para comer en la cafetería de la escuela. El estudio también comparó los resultados de estos desayunos de la cafetería con los resultados de servir en-Desayunos en el aula para el mismo grupo de estudiantes.
"Es, con mucho, la medida más sofisticada y precisa de la ingesta de desayuno escolar jamás realizada", dijo Klaus Moeltner, profesor de economía agrícola y aplicada en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Virginia Tech. "Sabemos exactamente cuánto los estudiantesconsumido y cuánto tiempo tuvieron para consumirlo "
Utilizando estaciones de ponderación de alimentos desarrolladas por la coautora Karen Spears de la Georgia Southern University, los investigadores recopilaron información sobre la cantidad de estudiantes que desayunaron en la escuela, cuánto comieron y su ingesta nutricional exacta.
Los hallazgos, publicados recientemente en el Revista estadounidense de economía agrícola reveló que el número de desayunos escolares consumidos aumentó en un 20 por ciento cuando se les dio a los estudiantes 10 minutos adicionales para comer en la cafetería, y un 35-45 por ciento adicional cuando los desayunos se sirvieron dentro de las aulas, lo que acerca la tasa general de consumo de desayunoal 100 por ciento
"El porcentaje de estudiantes que no desayunan porque no comieron en casa y no tuvieron tiempo para comer en la escuela va del 4 al 0 por ciento cuando se les da 10 minutos más para comer, por lo que el segmento más vulnerable escuidado ", dijo Moeltner.
Y aunque los resultados sugieren que más estudiantes desayunan cuando se sirve dentro de las aulas, los investigadores reconocen los costos adicionales asociados con los desayunos en el aula.
"Cuando mueves el desayuno al aula, debes servir a todos los estudiantes de forma gratuita, y los costos asociados necesarios para alimentar a todos los estudiantes deben cubrirse con subsidios de bajos ingresos", dijo Moeltner. "Pero muchas escuelas no lo hacen".tienen una proporción suficientemente grande de estudiantes subsidiados y, por lo tanto, no pueden permitirse el lujo de servir desayunos en el aula porque carecen de los subsidios para compensar los costos ".
Por lo tanto, los resultados tienen implicaciones significativas para las escuelas que no pueden pagar los desayunos en el aula, pero podrían permitir más tiempo para los desayunos en la cafetería.
El estudio también proporcionó información adicional sobre los hábitos de consumo de desayuno de los estudiantes.
Los estudiantes de tercer y cuarto grado de las tres escuelas del área de Reno que participaron en el estudio recibieron pulseras cuando llegaron al campus que registraron su hora de llegada, así como el consumo individual y los datos nutricionales. Además, los estudiantes completaron un diariocuestionario para obtener más información sobre si desayunaron en casa, qué tan hambrientos estaban al llegar a la escuela, qué método de transporte utilizaron para ir a la escuela y si les gustó alguno de los alimentos ofrecidos.
El análisis de los datos mostró que el método de transporte utilizado para llegar a la escuela no afectó si los estudiantes desayunaron o no, y que los estudiantes no comieron en exceso debido al tiempo extra proporcionado.
"Nuestros resultados muestran que no hay cambios en el consumo promedio, lo cual es tranquilizador", dijo Moeltner. "Los niños no comen en exceso debido al tiempo extra. En cambio, están sustituyendo, si solían desayunar en casa", ahora lo comen en la escuela "
Los investigadores ahora están analizando los datos de desperdicio de desayuno recopilados durante el estudio con la esperanza de publicar más investigaciones sobre el tema.
Con los abundantes datos proporcionados por el estudio, los investigadores pueden examinar muchas preguntas sobre el desayuno escolar. Por ahora, los resultados sobre el consumo del desayuno cuando se les da tiempo extra son claros, y los investigadores aconsejan a las instituciones educativas y a los responsables políticos que consideren implementar tiempo adicional para los desayunos escolares.
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Materiales proporcionado por Virginia Tech . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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