La miel es un alimento básico culinario que se puede encontrar en las cocinas de todo el mundo. Los humanos han usado la miel a lo largo de la historia, y su larga vida útil y sus propiedades medicinales lo convierten en un producto natural único y multipropósito. Aunque parece que se sabe mucho sobrela sustancia dulce, sorprendentemente poco se sabe sobre sus proteínas. Ahora, los investigadores informan en ACS ' Diario de productos naturales nuevos datos sobre proteínas de miel que podrían conducir a nuevas aplicaciones medicinales.
La abeja europea, Apis mellifera Linnaeus, crea su producto distintivo recolectando néctar de varias plantas y llevándolo de regreso a la colmena, donde se "madura" y se convierte en una sustancia viscosa y azucarada. La miel es un producto alimenticio altamente valorado y ha sido promocionado como unremedio natural para heridas, infecciones respiratorias y otras dolencias. Debido a su importancia económica, el producto ha sido blanco de falsificadores, que a veces añaden pólenes u otras sustancias para tergiversar el país de origen o la planta de la que se hizo la miel., se han realizado muchos estudios sobre la composición química de la miel, aunque no se ha hecho mucho para identificar sus proteínas. Esto se debe principalmente a que las proteínas están presentes en pequeñas cantidades, lo que dificulta el análisis. Entonces, Tomas Erban y sus colegas asumieron este desafío alrealizando un análisis proteómico de varias mieles.
Los investigadores analizaron los proteomas de trece mieles diferentes, la mayoría de las cuales provenían de la República Checa. Mediante espectrometría de masas, el equipo identificó proteínas conocidas y previamente no declaradas y determinó sus cantidades en cada muestra. Las muestras contenían una proporción similar de proteínas,aunque la cantidad total de proteína variaba. Los investigadores también encontraron proteínas previamente no reportadas en la miel, como la himenopaectina, que desempeña un papel en las propiedades antimicrobianas de la sustancia dulce. Además, los resultados arrojan nueva luz sobre varios alérgenos que están presentes, y estoel conocimiento podría facilitar nuevas investigaciones sobre el tratamiento de las alergias a la miel y las abejas.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :