Un estudio de la Universidad del Estado de Washington buscó determinar si existe un impacto medible del método de cosecha en el perfil fenólico del jugo y la sidra 'Brown Snout' para informar mejor la adopción del equipo.
Travis Alexander, Thomas Collins y Carol Miles también evaluaron si los diferentes métodos de extracción producirían diferentes resultados en cantidad o calidad de jugo y sidra de manzana 'Brown Snout'. Sus hallazgos completos se ilustran en su artículo, "Comparación de lo fenólicoPerfiles de jugo y sidra derivados de manzanas de sidra especializadas 'Brown Snout' cosechadas a mano y en máquina en el noroeste de Washington "como se encuentra en el diario de acceso abierto Tecnología Hort publicado por la Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas.
Los fenólicos son metabolitos secundarios que han atraído un interés creciente en la ciencia y la industria en los últimos años debido a sus efectos beneficiosos para la salud, principalmente por sus propiedades antioxidantes. Se ha demostrado que actúan como agentes reductores de los radicales libres. Los fenólicos contribuyen significativamente a los sentidosperfil de la sidra fermentada, especialmente en aquellos hechos con sidra de manzana. "Los fenólicos pueden afectar el prensado de la fruta, la clarificación del jugo, la maduración de la sidra y la calidad final de la sidra, incluidos los atributos de aroma, color, sabor y sensación en la boca."Y así, queríamos determinar si había un cambio en los fenólicos debido al método de cosecha", afirmó Collins.
"La manzana de sidra especial 'Brown Snout' es deseada por los fabricantes de sidra por sus niveles relativamente altos de fenólicos, y se ha demostrado que la recolección en máquina de 'Brown Snout' en la hilera proporciona un rendimiento similar a la cosecha manual a un nivel significativamentemenor costo "dice Alexander.
Para llevar a cabo su investigación, Miles dijo que plantaron un bloque de manzanos 'Brown Snout' en un sistema de enrejado bajo para que los árboles tuvieran un tamaño adecuado para adaptarse a la pequeña cosechadora de frutas sobre la fila. Cada uno de los ocho principaleslas parcelas consistieron en un promedio de nueve árboles. Cuando la fruta estaba completamente madura, la cosecha se dividió en partes iguales entre la cosecha manual por cuatro trabajadores agrícolas relativamente no calificados y la cosecha mecánica por una pequeña cosechadora de fruta sobre la fila. Cuando se aplicaron los dos métodos de cosechafue completa, se seleccionaron al azar las mismas cualidades de las manzanas 'Brown Snout' de cada suministro de rendimiento para una evaluación adicional.
La fruta seleccionada se presionó por separado y se fermentó y se dejó madurar durante 5 meses antes de que se realizaran las evaluaciones finales. En ese momento, los investigadores determinaron que el método de cosecha y la duración del almacenamiento no eran significativos para todos los parámetros medidos en muestras de jugo y sidra.
La cosecha de máquinas sobre la fila dio como resultado un producto final de calidad similar a costos laborales reducidos, y por lo tanto muestra potencial para aumentar la sostenibilidad comercial de las operaciones de manzana de sidra.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Sociedad Americana de Ciencias Hortícolas . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :