Un nuevo tomate que combina el sabor que induce a la nostalgia de una reliquia con la durabilidad de las variedades de los supermercados es la respuesta de Rutgers a cualquiera que se pregunte qué pasó con los sabrosos tomates Jersey del pasado.
La Estación Experimental Agrícola de Rutgers Nueva Jersey NJAES ha probado cientos de plantas para intentar crear una nueva versión del delicioso tomate, que llevaba el nombre de Rutgers, y fue popular desde la Depresión hasta la década de 1960.
"Lo que la gente recuerda como tomate Jersey era en realidad el tomate Rutgers", dijo Tom Orton, profesor del Departamento de Biología y Patología Vegetal. "Era omnipresente. La gente lo cultivaba en sus patios traseros. Tenía un sabor intenso queexplota en tu boca y te hace decir 'guau, eso es realmente bueno'.
Ahora que se acerca el 250 aniversario de la universidad, un equipo de investigadores está trabajando para crear un tomate Rutgers nuevo y mejorado, reviviendo una variedad que se pensaba que se había perdido en la historia.
Desde que comenzó el proyecto en 2010, los investigadores han reducido su búsqueda a tres posibilidades. El público tendrá la primera oportunidad de probar los candidatos para el nuevo tomate Rutgers el 15 de agosto durante una jornada de puertas abiertas en el Centro EARTH en South Brunswick.hogar de la Extensión Cooperativa Rutgers del condado de Middlesex.
Las variedades que se están considerando también estarán disponibles para probar el 20 de agosto de 8:30 am al mediodía en el Margate Farmer's Market y durante la Gran Cata de Tomates en Snyder Farm en Pittstown el 26 de agosto.
Aunque no se ha elegido el nombre oficial del nuevo tomate, se seleccionará para honrar el 250 aniversario de Rutgers, dijo Orton, quien supervisa el programa de mejoramiento de tomates de la universidad como especialista en NJAES.
El nuevo tomate Rutgers, criado para jardineros domésticos y agricultores de Nueva Jersey, se está cultivando y probando en todo el estado. Se espera que las semillas salgan a la venta a partir de enero.
La estación experimental trabaja en estrecha colaboración con los productores de Nueva Jersey para desarrollar nuevas plantas como parte de su misión de impulsar la agricultura local y compartir la investigación de Rutgers con el público. Orton también está trabajando para desarrollar una versión del nuevo tomate Rutgers adecuado para grandesescala de agricultores comerciales que deberían estar listos en 2018.
El proyecto para recrear el tomate Rutgers fue posible gracias al descubrimiento hace ocho años de que Campbell's Soup Co. había retenido derivados de las semillas originales de Rutgers. El tomate original se lanzó en 1934 como resultado de una colaboración entre Camden-empresa basada y la universidad.
El tomate firme, rojo, redondo y sabroso demostró ser más resistente a la pudrición que sus predecesores y se convirtió en un ingrediente básico en la línea de productos Campbell's Soup. Fue utilizado por varias otras grandes empresas, incluidas Hunt's y Heinz, y fue popular en la cena estadounidensemesas.
"Durante mucho tiempo, los jardineros y cultivadores de hortalizas conocían a Rutgers por el tomate Rutgers", dijo Orton. "Marcó el comienzo del mundo del procesamiento mecanizado de alimentos. Es una variedad que lleva nuestro nombre y pasó a cambiar lamundos de la agricultura y el procesamiento de alimentos ''.
Pero como muchas innovaciones de la época, el tomate Rutgers se desarrolló sin una patente y las empresas de semillas le hicieron cambios con el tiempo.
"El tomate Rutgers llevaba nuestro nombre, pero la universidad no tuvo control sobre él después de que se lanzó a la industria '', dijo Orton." Ya no era un tributo al trabajo que implicaba. Queremospara crear una nueva variedad que lleve el nombre de la institución, retener el control sobre ella y mantener su calidad ''.
Los investigadores de Rutgers están trabajando para desarrollar el tomate con el equilibrio perfecto de ácido y azúcar. La nueva variedad proporcionará fruta más temprano en la temporada. También tendrá un mayor rendimiento, un color uniforme y será más resistente al agrietamiento.
"Estamos volviendo sobre nuestra historia y esperamos encontrar algo mejor", dijo Peter Nitzsche, profesor asociado y agente agrícola de Rutgers Cooperative Extension que ha estado trabajando con Orton en el proyecto.
Dijo que muchos consumidores creen que están comprando tomates Jersey en el supermercado a mediados del verano, pero no es así. Es por eso que la gente a menudo se decepciona con el sabor, dijo.
"Mucha de la fruta en el supermercado se recolecta verde y madura durante el envío de larga distancia", dijo Nitzsche. "Si bien otros programas de mejoramiento dan prioridad a la firmeza y la capacidad de envío, hemos estado reduciendo el campo basadoen el sabor ''. Los amantes de la comida notarán la diferencia cuando tengan la oportunidad de probar el nuevo tomate Rutgers, dijo Orton.
"Creo que quedará genial en todo, consumido en una ensalada o sándwich, o en un plato con un poco de queso mozzarella y albahaca", dijo Orton. "Los he probado de todas estas formas y creo que sonestupendo.''
Una vez que se lanza el nuevo tomate Rutgers, cuando alguien pregunta qué pasó con el sabroso tomate Jersey que recuerdan de los veranos pasados, Orton tendrá su respuesta lista: "Si cultivas este en tu jardín, lo tendrás".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Rutgers . Original escrito por Andrea Alexander. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
cite esta página :