Vender vino en copas de vino más grandes puede alentar a las personas a beber más, incluso cuando la cantidad de vino sigue siendo la misma, sugiere una nueva investigación de la Universidad de Cambridge. En un estudio publicado en la revista BMC Public Health , los investigadores encontraron que aumentar el tamaño de las copas de vino conducía a un aumento de casi un 10% en las ventas de vino.
El consumo de alcohol es uno de los principales factores de riesgo de enfermedad y se ha relacionado con afecciones como la diabetes tipo 2, el cáncer y la enfermedad hepática. Los factores que influyen en el consumo no están claros; una revisión Cochrane reciente publicada por Behavior and Health ResearchUnit BHRU de la Universidad de Cambridge encontró que los tamaños de las porciones más grandes y la vajilla aumentaron el consumo de alimentos y bebidas no alcohólicas, pero no encontró evidencia relacionada con el consumo de alcohol.
Para examinar si el tamaño del vaso en el que se sirve alcohol afecta el consumo, el equipo de la BHRU, junto con el profesor Marcus Munafo de la Universidad de Bristol, llevaron a cabo un estudio en The Pint Shop en Cambridge desde mediados de marzo hasta principios deJulio de 2015. El establecimiento cuenta con áreas de bar y restaurante separadas, donde se vende comida y bebida. El vino en porciones de 125 ml o 175 ml se puede comprar por copa, que generalmente tiene un tamaño estándar de 300 ml.
En el transcurso de un período de 16 semanas, los propietarios del establecimiento cambiaron el tamaño de las copas de vino a intervalos quincenales, alternando entre el tamaño estándar 300 ml y vasos más grandes 370 ml y más pequeños 250 ml.
Los investigadores encontraron que el volumen de vino comprado diariamente era un 9,4% más alto cuando se vendía en vasos más grandes en comparación con los vasos de tamaño estándar. Este efecto se debió principalmente a las ventas en el área del bar, que registró un aumento en las ventas del 14,4%.en comparación con un aumento del 8.2% en las ventas en el restaurante. Los hallazgos no fueron concluyentes en cuanto a si las ventas eran diferentes con vasos más pequeños en comparación con los de tamaño estándar.
"Descubrimos que aumentar el tamaño de las copas de vino, incluso sin aumentar la cantidad de vino, lleva a la gente a beber más", dice la Dra. Rachel Pechey de BHRU en Cambridge. "No es obvio por qué debería ser así, perouna de las razones puede ser que los vasos más grandes cambian nuestra percepción de la cantidad de vino, lo que nos lleva a beber más rápido y pedir más. Pero es interesante que no vimos el efecto contrario cuando cambiamos a vasos de vino más pequeños ".
La profesora Theresa Marteau, directora de la Unidad, agrega: "Esto sugiere que evitar el uso de copas de vino más grandes podría reducir la cantidad que las personas beben. Necesitamos más investigación para confirmar este efecto, pero si es el caso, entoncestendrá que pensar cómo se podría implementar. Por ejemplo, ¿podría ser un requisito de licencia de alcohol que todas las copas de vino deben tener un tamaño inferior a un determinado? "
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