Que no sea un malentendido: el consumo excesivo de alcohol tiene efectos nocivos graves. Pero desde hace varios años, los investigadores han descubierto que el consumo moderado de vino puede ser beneficioso para retrasar la aparición de deficiencias cognitivas en el envejecimiento y enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y la enfermedad de AlzheimerLa Dra. Esteban-Fernández del Instituto de Investigación en Ciencias de los Alimentos de Madrid y sus colegas han estado investigando los mecanismos moleculares que subyacen a las acciones neuroprotectoras del vino, publicado recientemente en. Fronteras en nutrición .
En lugar de investigar el vino directamente, estudiaron los compuestos que quedan después de que el vino haya pasado por el intestino: los llamados metabolitos intestinales humanos derivados del vino. Seleccionaron algunos de estos metabolitos en función de su presencia en la orina y las hecesde las personas que consumen vino de forma regular y moderada. Para explorar el efecto neuronal de estos compuestos, los agregaron a las células humanas en condiciones de estrés que normalmente conducen a la disfunción y muerte de las células neuronales. Estas condiciones están relacionadas con las etapas iniciales de algunos trastornos neurodegenerativos.trastornos.
Descubrieron que los metabolitos están protegiendo a las células de la muerte debido a las condiciones de estrés. Sin embargo, el resultado más sorprendente fue que los metabolitos están activos en diferentes puntos de la cascada de señalización celular que conduce a esta muerte celular.Por lo tanto, la composición de los metabolitos del vino es importante en el efecto neuronal protector, y esta composición depende de la composición de su microbiota intestinal, ya que la flora intestinal descompone el vino en los diferentes metabolitos.
"En otras palabras, las diferencias en nuestra microbiota intestinal están conduciendo a diferentes metabolitos. Lo que sustenta la idea de que los humanos se benefician de los alimentos de diferentes maneras", explica el Dr. Esteban-Fernández. "Esta diferencia individual es un factor que no debe tenerse en cuenta"no hemos entendido los efectos sobre la salud de ciertos alimentos. Ahora necesitamos avanzar en nuestra comprensión del efecto de la dieta en la promoción de la función cerebral normal ".
"Es muy importante comprender que ciertos compuestos alimenticios son responsables de este beneficio para la salud en la protección contra la aparición de enfermedades neurodegenerativas; no hubo medicamentos involucrados. No estoy abogando por reemplazar los medicamentos por la dieta, pero quiero crear más concienciacómo su dieta está ayudando a prevenir enfermedades o reduce el riesgo de enfermarse. Es más que factible ir al supermercado y comprar verduras y frutas: depende solo de las personas para mantener una dieta equilibrada ".
Mientras trabaja en el papel de la dieta en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades, la Dra. Esteban-Fernández se toma muy en serio su propia nutrición. "Estoy muy consciente de la importancia de una dieta saludable enriquecida en verduras, frutas y productos industriales reducidosgrasas saturadas. Aunque trato de mantener mis hábitos alimenticios lo mejor posible, creo que también es importante no obsesionarme demasiado. La sociedad hoy en día está llena de falsos mitos sobre la dieta, y el papel de la ciencia y los medios es evitarla difusión de estos rumores, así como también hacer que las personas sean conscientes de la importancia de la dieta para su salud ".
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