En un ensayo clínico, los adultos que consumieron una dieta rica en granos enteros en lugar de granos refinados tuvieron mejoras modestas en la microbiota intestinal sana y ciertas respuestas inmunes. La investigación se realizó en conjunto con un estudio que analizó los efectos de un tododieta de granos en el metabolismo energético. Ambos estudios se publican en línea en el American Journal of Clinical Nutrition .
El consumo de granos integrales se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Los investigadores han especulado que los granos integrales disminuyen el riesgo de enfermedades al reducir la inflamación, pero los estudios que comparan los efectos de los granos integrales versus el consumo de granos refinados tienenno controlaron las dietas de los participantes del estudio y no evaluaron las respuestas inmunes mediadas por células para descubrir el impacto de los granos enteros en las respuestas inmunes e inflamatorias.
El equipo de investigación analizó los resultados de un ensayo aleatorizado y controlado de ocho semanas con 81 participantes para ver qué efecto tendría una dieta rica en granos enteros, a diferencia de una dieta rica en granos refinados, en las respuestas inmunes e inflamatorias, intestinomicrobiota y frecuencia de heces en adultos sanos. Durante las primeras dos semanas, los participantes consumieron la misma dieta de estilo occidental rica en granos refinados para mantener el peso. Durante las siguientes seis semanas, 40 de esos participantes se quedaron con esa dieta, mientras que 41 participantes consumieronuna dieta rica en granos integrales
Las dietas fueron similares en energía total, grasa total y cantidad de porciones de frutas, vegetales y proteínas. La única diferencia estaba en la fuente de grano. Según la forma en que se procesan los granos refinados, aquellos que consumieron la dieta de granos refinadosinherentemente consumía menos fibra y ciertos micronutrientes. Las comidas fueron preparadas por personal capacitado de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses. Las comidas fueron diseñadas para que el participante mantuviera su peso. En muchos de los estudios anteriores, los sujetos perdieron peso cuando aumentaronconsumo de granos enteros, por lo que no quedó claro si el efecto antiinflamatorio observado fue un efecto secundario debido a la pérdida de peso o al consumo de fibra en sí.
"La fuerza del estudio es que encontramos efectos modestos del grano integral en la microbiota intestinal y medidas de la función inmune en el contexto de una dieta controlada de energía y macronutrientes donde todos los alimentos se proporcionaron a los participantes, lo que les permitió mantener su peso corporalconstante, eliminando así el efecto de confusión de la pérdida de peso asociada con el aumento del consumo de fibra en los marcadores inmunes e inflamatorios. Además, nuestro estudio incorporó marcadores de adherencia a la dieta y consumo de granos integrales, lo que nos permite determinar con mayor confianza el efecto que los granos enteros tienen en la microbiota intestinaly respuestas inflamatorias ", dijo el autor principal y corresponsal Simin Nikbin Meydani, DVM, Ph.D., director del laboratorio de inmunología nutricional en el Centro de Investigación de Envejecimiento Humano Jean Mayer USDA en la Universidad de Tufts en Boston HNRCA.
Los participantes en el estudio recogieron comidas preparadas tres veces por semana y las recalentaron según las instrucciones. Durante cada comida, los participantes completaron una lista de verificación de alimentos, que los investigadores utilizaron para determinar la cantidad real de alimentos consumidos por cada participanteAdemás, se pidió a los participantes que registraran la presencia y la gravedad de seis síntomas gastrointestinales cada semana, mantengan los regímenes de actividad física habituales y se abstengan de tomar medicamentos antiinflamatorios incluidas la aspirina y los antihistamínicos 72 horas antes de la extracción de sangre y las pruebas inmunológicas.
microbiota intestinal
Para responder a la pregunta de cómo una dieta integral influye en la microbiota intestinal, se midió el contenido bacteriano y la concentración de ácidos grasos de cadena corta en las heces. Se ha demostrado previamente que los granos enteros aumentan la variedad y riqueza de la microbiota intestinal yaumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, una fuente crucial de energía para las células que se encuentran en el colon. Tanto la microbiota intestinal como los ácidos grasos de cadena corta se consideran contribuyentes vitales para las funciones inmunes e inflamatorias saludables.
Los que comieron la dieta integral tuvieron un aumento de Lachnospira, la bacteria que produce ácidos grasos de cadena corta. Los autores especulan que este aumento es el resultado de un pH de heces más favorable que se produce al consumir una dieta rica en todogranos. Además, se encontró que aquellos que comieron granos enteros tuvieron una disminución en la bacteria proinflamatoria, Enterbacteriaceae. Los autores especulan que esta disminución en las bacterias que causa inflamación se debe a la mayor concentración de acetato en las muestras de heces de esosquien comió la dieta con granos enteros.
respuesta inmune
Las muestras de sangre revelaron diferencias modestas en los niveles de células T de memoria y producción de TNF-alfa por las células inmunes estimuladas, ambas medidas de respuesta inmunitaria saludable. Comer granos enteros resultó en un aumento en los niveles de células T de memoria, mientras que comer granos refinados resultóen una disminución en la producción de TNF-alfa cuando las células inmunes fueron estimuladas con compuestos como los que se encuentran en la pared bacteriana. No hubo cambios en los niveles de otras citocinas inflamatorias.
Los investigadores advierten, sin embargo, que las diferencias fueron muy modestas. Señalan que otros estudios que usan fuentes de granos enteros más solubles podrían ayudar a identificar el papel de los granos enteros en la microbiota intestinal y la respuesta inmune. Una limitación del estudio es que todos los participanteseran saludables, lo que limitaba la capacidad de generalizar los resultados a individuos inmunocomprometidos, de alto estado inflamatorio o de otro modo con mala salud.
Los granos son un grupo alimenticio importante que incluye trigo, arroz, avena y productos de cebada. Los granos integrales incluyen la capa nutritiva externa de granos y se encuentran en productos que incluyen harina de trigo integral, avena y arroz integral. Los granos refinados son almidones que tienenprocesado y descompuesto en una textura más fina, principalmente para aumentar la vida útil. Este proceso, conocido como molienda, drena el almidón de fibra dietética, hierro y muchas formas de vitamina B. A través de un proceso de enriquecimiento, el hierro y las vitaminas B pueden seragregado de nuevo a los granos refinados, pero la fibra generalmente no lo es. La harina blanca, el pan blanco y el arroz blanco son ejemplos de granos refinados.
Las Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y el USDA recomiendan que los estadounidenses reemplacen los granos refinados con granos integrales. La cantidad diaria recomendada de granos integrales es un mínimo de tres onzas de granos integrales para las mujeresy cuatro onzas para hombres. Esto es equivalente a consumir 1½ a 2 tazas de arroz integral o avena cada día.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tufts . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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