Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 son nutrientes humanos esenciales, sin embargo, consumir demasiado omega-6 y muy poco omega-3 puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes. Hoy en día, los estadounidenses consumen de 10 a 15 gramosde omega-6 por cada gramo de omega-3.
Estudios anteriores han demostrado que el consumo de carne de res orgánica o productos lácteos orgánicos reduce la ingesta de omega-6 en la dieta, al tiempo que aumenta la ingesta de omega-3 y ácido linoleico conjugado CLA, otro ácido graso valioso y saludable para el corazón.
En un proyecto de investigación colaborativo que incluye la Universidad de Minnesota, la Universidad Johns Hopkins, la Universidad de Newcastle en Inglaterra, la Universidad de Southern Cross en Linsmore, NSW Australia y el Hospital de la Universidad de Aarhus en Dinamarca, los investigadores descubrieron que las vacas alimentaron un pasto 100% orgánicoy la dieta a base de legumbres produce leche con niveles elevados de omega-3 y CLA, y por lo tanto proporciona un equilibrio notablemente más saludable de ácidos grasos. El perfil mejorado de ácidos grasos en la leche orgánica y los productos lácteos alimentados con pasto en adelante, "leche de pasto"la proporción de omega-6 / omega-3 a casi 1 a 1, en comparación con 5.7 a 1 en la leche entera convencional.
El coautor Dr. Bradley Heins, Profesor Asociado de Ciencias de la Lechería en el Centro de Investigación y Alcance West Central de la Universidad de Minnesota señala que "Con la creciente demanda de los consumidores de productos lácteos orgánicos, los productores pueden expandir su rentabilidad y participación en el mercadomediante la conversión a pastos a base de pastos y sistemas de alimentación de forraje "
Resultados del estudio "Mejora del perfil de ácidos grasos de la leche a través de raciones basadas en forraje, con modelos nutricionales de resultados dietéticos", publicado en Ciencia de los alimentos y nutrición en comparación con el perfil de ácidos grasos de la leche de vacas manejadas bajo tres sistemas en los Estados Unidos :
2. Las vacas "orgánicas" reciben, en promedio, aproximadamente el 80% de su ingesta diaria de materia seca DMI de alimentos a base de forraje y el 20% de granos y concentrados.
3. Las vacas "convencionales" son alimentadas con raciones en las que los alimentos a base de forraje representan aproximadamente el 53% de la DMI diaria, y el otro 47% proviene de granos y concentrados. El manejo convencional representa más del 90% de las vacas lecheras enGranjas de EE. UU.
Grassmilk proporciona, con mucho, el nivel más alto de omega-3: 0.05 gramos por 100 gramos de leche g / 100 g, en comparación con 0.02 g / 100 g en la leche convencional, un aumento del 147% en omega-3.Grassmilk también contiene un 52% menos de omega-6 que la leche convencional, y un 36% menos de omega-6 que la leche orgánica. Además, el equipo de investigación descubrió que grassmilk tiene el nivel promedio más alto de CLA: 0.043 g / 100 g de leche,en comparación con 0.019 g / 100 g en leche convencional y 0.023 g / 100 g en orgánico.
Implicaciones para la salud pública
El consumo diario de productos lácteos con leche de pasto podría mejorar las tendencias de salud de los EE. UU. Además de los beneficios metabólicos y cardiovasculares bien establecidos de los ácidos grasos omega-3 y el CLA, existen beneficios adicionales para mujeres embarazadas y lactantes, bebés y niños.Diversas formas de ácidos grasos omega-3 juegan papeles críticos en el desarrollo de los ojos, el cerebro y el sistema nervioso. La ingesta adecuada de omega-3 también puede retrasar la pérdida de la función cognitiva entre los ancianos.
Al describir las implicaciones para la salud pública de los principales hallazgos del estudio, el coautor Charles Benbrook, investigador visitante de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins, señala que "El equilibrio casi perfecto de omega-6 y omega-3 ácidos grasos en los productos lácteos de leche de pasto ayudarán a los consumidores que buscan opciones simples de estilo de vida para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades metabólicas ".
Fuente de muestras y financiación
El equipo analizó más de 1,160 muestras de leche de pasto entera tomadas durante tres años de tanques a granel en la granja antes de cualquier procesamiento. Todas las muestras provenían de miembros agricultores de la Cooperativa CROPP y fueron analizadas por un laboratorio independiente.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Universidad de Minnesota . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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