La Generación Z son los nuevos niños en el bloque. Como una cohorte de 5 millones de personas nacidas entre 1995 y 2015 que abarcan el 20 por ciento de la población australiana y 2 mil millones de personas en todo el mundo, son consumidores a tener en cuenta.
Nueva investigación de la Universidad de Sydney y la Universidad de Curtin publicada el 8 de septiembre en Fronteras en nutrición , encontró que, a pesar de tener una gran preocupación por el medio ambiente y el bienestar animal, el 72 por ciento de la Generación Z no estaba lista para aceptar carne cultivada, definida en la encuesta como una alternativa de carne cultivada en laboratorio producida por cultivos celulares in vitrode células animales, en lugar de animales sacrificados.
Sin embargo, a pesar de su falta de entusiasmo por la nueva alternativa de carne, el 41 por ciento cree que podría ser una fuente nutricional viable debido a la necesidad de hacer la transición a opciones de alimentos más sostenibles y mejorar el bienestar animal.
"Nuestra investigación ha encontrado que la Generación Z, los que tienen entre 18 y 25 años, están preocupados por el medio ambiente y el bienestar de los animales, pero la mayoría no está lista para aceptar carne cultivada y verla con disgusto", dijo el investigador principal del estudio., Dra.Diana Bogueva de la Escuela de Ingeniería Química y Biomolecular de la Universidad de Sydney.
El 59 por ciento de los participantes estaban preocupados por el impacto ambiental de la ganadería tradicional específicamente, sin embargo, muchos no tenían claro cuáles eran esos impactos ni entendían el agotamiento de los recursos asociados.
"La carne in vitro y otras alternativas son importantes, ya que pueden ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y conducir a mejores condiciones de bienestar animal. Sin embargo, si la carne cultivada reemplaza las proteínas de origen animal, tendrá que apelar emocional e intelectualmente alos consumidores de la Generación Z. Puede ser a través de su apariencia física, pero lo que parece ser más importante es la transparencia en torno a sus beneficios ambientales y otros ", dijo el Dr. Bogueva.
Preocupaciones de la Generación Z sobre la carne cultivada
Los participantes tenían varias preocupaciones relacionadas con la carne cultivada, incluido un sabor o disgusto anticipado, salud y seguridad, y si es una opción más sostenible.
Las preocupaciones sociales también prevalecieron a lo largo del estudio, y a un gran número de encuestados les preocupaba que comer carne cultivada entrara en conflicto con las percepciones de género e identidad nacional.
"La Generación Z valora la reputación de Australia como proveedor de ganado y carne de calidad, y muchos consideran que el consumo tradicional de carne está estrechamente vinculado a los conceptos de masculinidad e identidad cultural australiana", dijo la Dra. Bogueva.
Otros estaban preocupados por el bienestar animal, mientras que algunos veían la carne cultivada como una conspiración orquestada por los ricos y poderosos y estaban decididos a no estar convencidos de consumirla. Varios participantes tampoco estaban seguros de si la carne cultivada era una opción ambientalmente sostenible.
"La Generación Z tampoco está segura de si la carne cultivada es en realidad más sostenible desde el punto de vista medioambiental, descrita por varios encuestados como potencialmente" consumidora de recursos "y no" respetuosa con el medioambiente "", dijo la Dra. Bogueva.
"Los encuestados se dividieron efectivamente en dos grupos: los" en contra "describieron la carne cultivada como" otra cosa de la que nuestra generación tiene que preocuparse "y cuestionaron las motivaciones de quienes la desarrollan, mientras que los partidarios la describieron como" dinero invertido para un biencausa "y" un movimiento inteligente "de personas que son" pensadores avanzados ".
"Esta generación tiene una vasta información al alcance de la mano, pero todavía le preocupa que se quede con el legado del capitalismo explotador que beneficia solo a unos pocos a expensas de muchos. Han sido testigos de ese comportamiento que ha resultado en el cambio climático y ahora tienen miedoque un escenario similar puede desarrollarse en relación con los alimentos, particularmente porque los inversores buscan una adopción más amplia de la carne cultivada ", dijo el Dr. Bogueva.
Las cinco actitudes principales de la Generación Z hacia la carne cultivada
el 17 por ciento de los encuestados rechazó todas las alternativas, incluida la carne cultivada, por considerarla producida químicamente y muy procesada.
el 11 por ciento rechazó todas las alternativas a favor de un mayor consumo de frutas y verduras, diciendo que seguirán una dieta vegetariana.
el 35 por ciento rechazó la carne cultivada y los insectos comestibles, pero aceptó las alternativas a base de plantas porque "sonaban más naturales" y son "normales".
el 28 por ciento cree que la carne cultivada es aceptable o posiblemente aceptable si se puede dominar la tecnología.
Un quinto grupo 9 por ciento aceptó insectos comestibles pero rechazó la carne cultivada porque era demasiado artificial y no natural como los insectos
Cómo se realizó la investigación
Los investigadores recopilaron las opiniones de la Generación Z sobre la carne cultivada a través de una encuesta en línea. A 227 encuestados australianos seleccionados al azar se les hicieron preguntas sobre su demografía, preferencias dietéticas como la frecuencia con la que les gustaba comer carne y cómo se sentían acerca de la carne cultivada.carne y si creían que era necesario aceptarla y consumirla, así como su preferencia por diferentes alternativas cárnicas como insectos, carne de origen vegetal y cultivada.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Sydney . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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