Un nuevo estudio de la Universidad Tecnológica de Chalmers, Suecia, arroja más luz sobre el vínculo entre el consumo de pescado y una mejor salud neurológica a largo plazo. Se ha demostrado que la parvalbúmina, una proteína que se encuentra en grandes cantidades en diferentes especies de peces, ayudaprevenir la formación de ciertas estructuras de proteínas estrechamente asociadas con la enfermedad de Parkinson.
El pescado se ha considerado durante mucho tiempo un alimento saludable, relacionado con una mejora de la salud cognitiva a largo plazo, pero las razones para esto no han sido claras. Omega-3 y -6, ácidos grasos que se encuentran comúnmente en el pescado, a menudo se supone que son responsables,y se comercializan comúnmente de esta manera. Sin embargo, la investigación científica sobre este tema ha sacado conclusiones encontradas. Ahora, una nueva investigación de Chalmers ha demostrado que la proteína parvalbúmina, que es muy común en muchas especies de peces, puede estar contribuyendo a este efecto.
Una de las características de la enfermedad de Parkinson es la formación de amiloide de una proteína humana en particular, llamada alfa-sinucleína. La alfa-sinucleína a veces se conoce como la 'proteína de Parkinson'.
Lo que los investigadores de Chalmers han descubierto ahora es que la parvalbúmina puede formar estructuras amiloides que se unen con la proteína alfa-sinucleína. La parvalbúmina 'elimina' efectivamente las proteínas alfa-sinucleína, usándolas para sus propios fines, evitando así que se formensus propios amiloides potencialmente dañinos más adelante.
"Parvalbumin recoge la 'proteína de Parkinson' y en realidad evita que se agregue, simplemente al agregarse primero", explica Pernilla Wittung-Stafshede, profesora y directora de la división de biología química en Chalmers, y autora principal del estudio.
Con la proteína parvalbúmina tan abundante en ciertas especies de peces, aumentar la cantidad de pescado en nuestra dieta podría ser una forma sencilla de combatir la enfermedad de Parkinson. El arenque, el bacalao, la carpa y el pez rojo, incluido el salmón rojo y el pargo rojo, tienenniveles particularmente altos de parvalbúmina, pero también es común en muchas otras especies de peces. Los niveles de parvalbúmina también pueden variar mucho durante todo el año.
"El pescado normalmente es mucho más nutritivo al final del verano, debido a la mayor actividad metabólica. Los niveles de parvalbúmina son mucho más altos en los peces después de haber tenido mucho sol, por lo que podría valer la pena aumentar el consumo durante el otoño,"dice Nathalie Scheers, profesora asistente en el Departamento de Biología e Ingeniería Biológica e investigadora del estudio. Fue Nathalie la primera que tuvo la inspiración para investigar la parvalbúmina más de cerca, después de un estudio previo que analizó los biomarcadores para el consumo de pescado.
Otras enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, la ELA y la enfermedad de Huntington, también son causadas por ciertas estructuras amiloides que interfieren en el cerebro. Por lo tanto, el equipo desea investigar más este tema, para ver si el descubrimiento relacionado con la enfermedad de Parkinson podría tener implicaciones paraotros trastornos neurodegenerativos también. Pernilla Wittung-Stafshede enfatiza la importancia de encontrar formas de combatir estas afecciones neurológicas en el futuro :
"Estas enfermedades vienen con la edad, y las personas viven más y más tiempo. Habrá una explosión de estas enfermedades en el futuro, y la parte aterradora es que actualmente no tenemos curas. Por lo tanto, necesitamos dar seguimiento atodo lo que parezca prometedor "
Un estudio de seguimiento, que analiza la parvalbúmina desde otro ángulo, está planeado para este otoño. Nathalie Scheers, junto con la profesora Ingrid Undeland, también de Chalmers, investigará la parvalbúmina del arenque y su transporte en los tejidos humanos.
"Será muy interesante estudiar cómo la parvalbúmina se distribuye dentro de los tejidos humanos con más profundidad. Podría haber algunos resultados realmente emocionantes".
Más sobre: pescado y mejor salud neurológica
El vínculo entre un mayor consumo de pescado y una mejor salud a largo plazo para el cerebro se ha establecido desde hace mucho tiempo. Existe una correlación entre ciertas dietas y la disminución de las tasas de enfermedad de Parkinson, así como otras afecciones neurodegenerativas.
"Entre los que siguen una dieta mediterránea, con más peces, uno ve tasas más bajas de Parkinson y Alzheimer", dice Tony Werner, estudiante de doctorado en el Departamento de Biología e Ingeniería Biológica, e investigador principal del estudio. Esto tieneTambién se observó en Japón, donde los mariscos forman una parte central de la dieta. Sin embargo, el equipo tiene cuidado de señalar que no se pueden establecer vínculos definitivos en este momento.
Más sobre: amiloides y agregación
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos que se pliegan en estructuras específicas para llevar a cabo su función. Pero a veces, las proteínas pueden plegarse incorrectamente y enredarse con otras proteínas, un proceso conocido como agregación. A medida que estas proteínas se pliegan mal, se unen,crean estructuras fibrosas largas conocidas como amiloides. Los amiloides no son necesariamente algo malo, pero pueden ser responsables de varias enfermedades. Algunas de ellas pueden interferir con las neuronas en el cerebro, matando esas células y causando una variedad de condiciones neurodegenerativas.
Más sobre: El estudio
Nathalie Scheers había analizado antes la parvalbúmina en otro contexto.
"Estaba en un estudio anterior donde analizamos posibles marcadores de cumplimiento para la ingesta de pescado. La parvalbúmina es una causa de alergias a los peces, por lo que sabíamos que pasaba a la sangre y que esta forma de parvalbúmina es específica para los peces"
Ella unió fuerzas con Pernilla Wittung-Stafshede, y juntas llevaron la idea adelante.
"Debido a que Nathalie había demostrado previamente que la parvalbúmina pasa al cuerpo de la persona que come pescado, tenía sentido estudiar su interacción con las proteínas humanas. Ya sabíamos que pueden encontrarse en el intestino, la sangre o el cerebro".explica Pernilla Wittung-Stafshede.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Tecnológica de Chalmers . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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