"Cherry Blossom", una mujer de 39 años trabajaba como anfitriona de la barra de desayuno del hotel al comienzo de la "Gran Recesión". Perdió su trabajo, y tres años después fue entrevistada para evaluar sus dificultades con ella.desempleo. Ella habló de su refrigerador vacío.
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Missouri que comenzó como una encuesta de desempleo después de la recesión, llevó a los investigadores a descubrir que los participantes usaban alimentos para describir sus circunstancias.
En las clases bajas, los encuestados tendían a pensar en la comida como supervivencia; experimentaron inseguridad alimentaria, pero rara vez pidieron comida a la familia debido a los estigmas percibidos. Las personas de las clases medias tendían a usar el lenguaje para "desdibujar" su relación con la comida, lo que hace que sea difícil para el oyente saber si estaban experimentando inseguridad alimentaria. Como resultado, era poco probable que obtuvieran acceso a recursos alimentarios para abordar la inseguridad alimentaria.
Sin embargo, las personas entrevistadas en las clases altas hablaron de la comida como una herramienta de red, rara vez consideraron su necesidad física. Los investigadores creen que, dado que la inseguridad alimentaria cruza los límites de la clase social durante las recesiones económicas, y dada la variedad de respuestas diferentes a la inseguridad alimentaria, los formuladores de políticas deben considerar todos los antecedentes demográficos y socioeconómicos al formular políticas que afectan la inseguridad alimentaria
"La comida es la esencia de la clase social: la forma en que hablamos de ella, la forma en que pensamos sobre ella", dijo Debbie Dougherty, profesora de comunicación en la Facultad de Artes y Ciencias de MU. "Usualmente pensamos en el hambre comoalgo que es puramente material, también debemos pensar en el hambre como algo comunicativo. Los discursos alimentarios están integrados en la cultura estadounidense y pueden revelar el capital social y cultural. Nuestro estudio reveló formas en que la narrativa alimentaria muestra las experiencias vividas de quienes experimentan desempleo."
Utilizando un método llamado Photovoice, los investigadores pidieron a los participantes que tomaran fotos de sus experiencias para ayudar a explicar e ilustrar su desempleo. Los encuestados tienden a ser más activos en el proceso de investigación, y sus fotos ofrecen otra fuente de datos.
Los datos fueron recolectados entre 2012 y 2013, y los participantes fueron elegidos de diversos antecedentes demográficos y socioeconómicos. En sus respuestas, 19 de 21 participantes hablaron voluntariamente sobre alimentos y acceso a alimentos. Varios en las clases bajas y medias presentaron fotos de vacíoso refrigeradores apenas abastecidos, otros hablaron de lo difícil que podría ser obtener alimentos.
"Lo sorprendente fue que aquellos que estaban en las clases altas eran buenos para ocultar su 'drama de comida'", dijo Dougherty. "El privilegio que este grupo de personas tenía anteriormente: que pensaban en la comida solo como un evento social o laboralfunción, para que no tuvieran que pensar en su falta de alimentos, tendían a mantener la fantasía de sus vidas llevando sus computadoras portátiles a la cafetería y fingiendo trabajo. Sorprendentemente, estas son las personas que obtienenperdido en la confusión en la discusión sobre la inseguridad alimentaria "
Dougherty dice que los formuladores de políticas tienden a pensar en los alimentos en las regiones, como un problema geográficamente relacionado. Dougherty y su equipo sugieren que los formuladores de políticas a nivel local, estatal y nacional deberían abordar la inseguridad alimentaria como un problema más difuso que abarca diferentes clases ydiferentes barrios en nuestros pueblos y ciudades.
"Nuestra economía generalmente funciona en ciclos de 8 a 10 años, por lo que cuando tenemos una recesión económica, debemos pensar más ampliamente sobre la distribución de alimentos en lugar de pensar en ellos en estos espacios geográficamente estrechos", dijo Dougherty.
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Materiales proporcionado por Universidad de Missouri-Columbia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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