Muchos vegetarianos y omnívoros no veganos están abiertos a incluir insectos en su dieta. Sin embargo, para los veganos, esa no es una opción, según muestra un nuevo estudio de la Universidad del Este de Finlandia.
Se alienta el consumo de alimentos de origen de insectos como respuesta al impacto ambiental de la producción de carne. Los alimentos hechos de insectos tienen una huella ecológica relativamente baja y, debido a su alto contenido nutricional, pueden ser un suplemento sostenible de nuestras fuentes existentesde proteínas
En los países occidentales, los insectos no se consideran tradicionalmente como alimentos, y la disposición de los consumidores a comer alimentos de origen de insectos es débil. Sin embargo, la probabilidad de aceptar insectos como alimento tiende a aumentar con la conciencia de los consumidores sobre el impacto ambiental de los alimentosproducción.
Investigadores de la Universidad de Finlandia Oriental y la Universidad de Helsinki examinaron las intenciones de los consumidores de consumir alimentos de origen insecto entre veganos, vegetarianos no vegetarianos y omnívoros. Examinaron la actitud, la norma subjetiva, el control conductual percibido y la neofobia alimentaria haciaconsumo de alimentos de origen de insectos, así como las condiciones para comer alimentos a base de insectos entre estos grupos dietéticos. En total 567 personas participaron en el estudio completando una encuesta en línea. De los encuestados, el 73% eran omnívoros, el 22% eranvegetarianos no veganos y el 5% eran veganos.
Los veganos tenían la actitud negativa más rígida hacia el consumo de alimentos de origen de insectos, y su norma subjetiva para comer insectos era más débil en comparación con la de los omnívoros y vegetarianos no veganos. El control conductual percibido de los veganos sobre su alimentación de insectos era más fuerte en comparación conla de los omnívoros y los vegetarianos no veganos. Además, los veganos estaban significativamente más decididos que otros que no comerían alimentos de origen insecto, incluso si fueran nutritivos, seguros, asequibles y convenientes. La débil intención, la actitud negativa y la actitud negativa de los veganosbaja disposición a comer insectos en el futuro exhibe su identidad dietética diferente en comparación con la de los omnívoros y los vegetarianos no veganos.
Los vegetarianos no veganos, por otro lado, mantuvieron la actitud más positiva hacia el consumo de insectos, y tanto los vegetarianos como los omnívoros no veganos pensaron que el consumo de insectos es sabio y ofrece una solución a los problemas de nutrición del mundo. Por el contrario, los veganos pensabanque el consumo de insectos es irresponsable y moralmente incorrecto.
"Esto es algo que esperábamos: esperábamos que hubiera diferencias entre estos tres grupos, y esperábamos que los veganos tuvieran la actitud más negativa hacia comer insectos. Los veganos ven a los insectos como seres vivos, como cualquier otro animal. También eraEn las respuestas de los veganos a la encuesta se destacó que comer insectos en Occidente no resuelve la escasez mundial de alimentos, especialmente cuando los alimentos comestibles se desperdician todo el tiempo ", dice la profesora Anna-Liisa Elorinne, de la Universidad del Este de Finlandia.
Sin embargo, los resultados no se pueden generalizar a todas las personas que representan las categorías dietéticas estudiadas. Los investigadores utilizaron muestras de conveniencia, lo que probablemente ha creado un sesgo de selección en términos de una actitud más positiva hacia el consumo de insectos entre los encuestados en comparación con la dela población en general. Además, los encuestados eran en su mayoría mujeres, altamente educados y habitantes de la ciudad, un perfil demográfico conocido por afectar la elección de alimentos.
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Materiales proporcionado por Universidad del Este de Finlandia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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