Los alimentos 'ultraprocesados' representan más de la mitad de todas las calorías consumidas en la dieta de los EE. UU. Y contribuyen con casi el 90% de toda la ingesta de azúcar agregada, encuentra una investigación publicada en la revista en línea BMJ abierto .
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones de varios ingredientes. Además de la sal, el azúcar, los aceites y las grasas, incluyen sustancias que generalmente no se usan en la cocina, como aromatizantes, emulsionantes y otros aditivos diseñados para imitar las cualidades de los "alimentos reales".
Los alimentos ultraprocesados incluyen bebidas no alcohólicas producidas en masa; bocadillos envasados dulces o salados; dulces y postres; productos horneados envasados; nuggets de pollo / pescado y otros productos cárnicos reconstituidos; fideos instantáneos y sopas.
Para evaluar la contribución de los alimentos ultraprocesados a la ingesta de azúcares añadidos en la dieta de los EE. UU., Los investigadores se basaron en datos dietéticos de más de 9000 personas de la Encuesta nacional de examen de salud y nutrición NHANES 2009-10encuesta transversal representativa a nivel nacional de civiles estadounidenses.
Observaron el contenido dietético promedio de azúcares agregados y la proporción de personas que consumieron más del 10% de su consumo total de energía, el límite máximo recomendado, de esta fuente.
Los alimentos ultraprocesados representaron más de la mitad de la ingesta total de calorías poco menos del 60% y contribuyeron con casi el 90% de la ingesta de energía de los azúcares añadidos.
Los azúcares agregados representaban 1 de cada 5 calorías en el producto alimenticio ultraprocesado promedio, mucho más alto que el contenido calórico de los azúcares agregados en los alimentos procesados y en los alimentos no procesados o mínimamente procesados e ingredientes culinarios procesados, incluido el azúcar de mesa, combinados.
Surgió una fuerte asociación lineal entre el contenido dietético de los alimentos ultraprocesados y la ingesta dietética general de azúcares añadidos.
Además, la proporción de personas que excedieron el límite superior recomendado de 10% de energía de azúcares agregados fue mucho mayor cuando el consumo de alimentos ultraprocesados fue alto, llegando a más del 80% entre los que comieron la mayoría de los alimentos ultraprocesados.
Notablemente, solo aquellos estadounidenses cuyo consumo de alimentos ultraprocesados estaba dentro del 20% más bajo tenían una ingesta diaria promedio de azúcar agregada que estaba por debajo del límite máximo recomendado.
Varios organismos de salud líderes, incluida la Organización Mundial de la Salud, la Fundación Canadiense para el Corazón y los Accidentes Cerebrovasculares, la Asociación Estadounidense del Corazón y el Comité Asesor de Pautas Dietéticas de EE. UU. Han concluido que el consumo excesivo de azúcar adicional aumenta el riesgo no solo de aumento de peso, sino tambiénde obesidad y diabetes, que están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y caries dental.
Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados podría ser una forma efectiva de frenar el consumo excesivo de azúcar agregada en los EE. UU., Concluyen los investigadores.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por BMJ . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :