Se ha desarrollado un nuevo método estándar europeo para determinar el contenido de arsénico inorgánico en los alimentos en el Instituto Nacional de Alimentos, Universidad Técnica de Dinamarca. El arsénico inorgánico es cancerígeno según la Organización Mundial de la Salud, OMS. Ser capaz de medir con precisión la sustanciaen diferentes alimentos es necesario para garantizar que el contenido esté por debajo de los niveles máximos establecidos recientemente por la Comisión Europea para proteger a los consumidores.
El arsénico inorgánico es una sustancia que se produce naturalmente en el suelo, el agua y ciertos alimentos. El arroz y los productos a base de arroz son las principales fuentes de la dieta danesa.
El arsénico inorgánico es cancerígeno según la OMS y en 2009 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, evaluó que la sustancia es tóxica a dosis más bajas que las evaluadas previamente. Los niveles máximos de la UE para arsénico inorgánico en arroz y productos a base de arroz se establecieron en2015. El mismo año se emitió una recomendación de la UE a todos los estados miembros para aumentar el control del arsénico inorgánico en los alimentos a fin de mejorar el conjunto de datos en el que se basan las evaluaciones de riesgo de la ingesta.
Método para determinar el arsénico inorgánico nocivo
En un proyecto del Comité Europeo de Normalización, CEN, un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Alimentos ha desarrollado un nuevo método analítico para determinar específicamente el contenido de arsénico inorgánico en los alimentos.
Los métodos anteriores midieron el contenido de alimentos del arsénico total. Sin embargo, los errores en las evaluaciones a menudo ocurrirían si esta información se usa para evaluar el riesgo de consumir arsénico inorgánico de diferentes alimentos.
El nuevo método ha sido probado y verificado por 15 laboratorios europeos y estadounidenses y ahora ha sido aprobado como el estándar analítico europeo para medir el arsénico inorgánico en los alimentos.
Recopilación de nuevos datos europeos
EFSA recopila continuamente datos de los estados miembros de la UE sobre el contenido de contaminantes químicos en los alimentos, incluido el arsénico inorgánico. A medida que los estados miembros comiencen a informar los resultados de las muestras que han sido analizadas utilizando el nuevo estándar, EFSA podrá crearUna imagen más precisa del contenido real de arsénico inorgánico en los alimentos de Europa. Este conocimiento se puede utilizar para fortalecer las evaluaciones de riesgo de la EFSA en esta área.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Técnica de Dinamarca DTU . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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